信陽菜譜的樣式有哪些值得推薦
夏天來個酸湯菜不僅開胃助食,酸辣的口感也是讓你根本停不下來,那麼信陽的好吃菜譜就不容錯過了,那麼你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的信陽菜譜的樣式,希望能幫到你。
信陽菜譜的樣式:西紅柿酸湯肥牛
原料:西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜
做法
1. 肥牛加蠔油和生抽,一點薑片醃一會;
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮,鍋裡熱油,放去好皮的西紅柿,用鏟子壓碎;
3.鍋里加水,加入2小勺黃燈籠辣椒醬,小火熬煮10分鐘;
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗,肥牛焯好撈出,放碗裡備用;
5.湯里加些醋和鹽,根據個人口味調味;
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中,撒點胡椒粉和香菜末即可。
信陽菜譜的樣式:酸湯黃骨魚
原料:黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒
做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用;
2.煎黃骨魚,煎至略有焦黃,撈起;
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下,加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘,直到香味出來;
4. 加一碗水,把煎好的黃骨魚放鍋裡,加三勺酸湯,加一點醬油,煮五分鐘收汁;
5. 放蒜葉,鹽,和一點雞粉下去,翻炒均勻,撒上香菜末,出鍋即可。
信陽菜譜的樣式:酸湯三黃雞
原料:三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黃雞洗淨斬塊,冷水下鍋汆燙去雜質,撈出備用;
2.炒鍋熱油,把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋,翻炒至出紅油;
3.倒入酸湯,放豆腐、蘑菇,加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽,大火燒開;
4.倒入發酵的米湯,湯頭翻滾後下入雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟;
5.最後加1湯匙木姜子油,關火出鍋即可。
信陽菜譜的樣式:酸湯泡椒豬蹄煲
原料:豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法
1. 豬蹄洗淨,水裡加點料酒,汆水;
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋,放幹辣椒、花椒、老薑、香料;
3. 加水,沒過豬蹄,上氣後燉30分鐘,熱鍋倒油,放姜蒜炒香;
4. 放泡紅辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出湯汁,放一湯匙白醋,放入西紅柿提味;
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋,加胡椒麵翻炒片刻,加入燉出來的豬蹄湯,煮開小火再燉十分鐘左右,酌情放鹽調味,關火加少許味精;
6. 裝盤,撒上蔥花即可。