炒素菜菜譜家常菜做法

　　誰說素菜不好吃啦!按這個菜譜，素菜一樣美味哦!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　酸辣土豆絲的做法：

　　原料：土豆、青椒、乾紅椒、姜、蒜、花椒、醋

　　做法：

　　1、土豆去皮切絲，用涼水浸泡。青辣椒切絲，乾紅椒切段，姜蒜切碎。

　　2、鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，撈出不要。然後放入蔥姜、乾紅椒爆香。

　　3、土豆絲瀝乾水倒入鍋中，翻炒至變色，立刻加醋快速翻炒均勻。

　　4、加青辣椒、鹽，炒勻出鍋。

　　茄子炒豇豆的做法：

　　原料：茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、豇豆去筋切段，用清水浸泡;茄子洗淨切長條;蔥蒜切碎。

　　2、鍋內油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

　　3、鍋內繼續加油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒至變色。

　　4、加鹽，少量水，燜五分鐘左右。

　　5、倒入茄子同炒，加醬油、雞精調味炒勻即可。

　　豆芽炒香乾的做法：

　　原料：豆芽、薄香乾、紅椒、大蒜、生抽、砂糖

　　做法：

　　1、黃豆芽洗淨瀝乾水份，香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜切片。

　　2、熱鍋冷油，放入豆乾、蒜片，小火煸炒至豆乾出香味，表面變金黃色。

　　3、放入豆芽，翻炒至豆芽變色。

　　4、加生抽、白砂糖，少量水，翻炒均勻，蓋蓋燜約5分鐘。

　　5、放入紅椒絲，大火快炒均勻，即可出鍋。

　　素炒南瓜尖的做法：

　　原料：南瓜尖、紅尖椒、大蒜、鹽、溼澱粉

　　做法：

　　1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨，瀝乾水。蒜切碎，尖椒斜切段。

　　2、油燒熱，放入南瓜尖煸炒均勻，加蒜、紅椒，翻炒均勻。

　　3、加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

　　韭菜炒香乾的做法：

　　原料：韭菜、香乾、紅椒、生抽、鹽

　　做法：

　　1、韭菜洗淨，切段;香乾洗淨，切細條;紅椒去籽切絲;

　　2、油燒熱，下香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味;

　　3、加少許水翻炒，使香乾變的柔軟，加韭菜、紅椒，炒至韭菜變軟即可起鍋。

　　西芹炒腐竹的做法：

　　原料：西芹、腐竹、姜、蒜、蔥、紅辣椒

　　做法：

　　1、腐竹泡軟瀝水，切成約3釐米的段;西芹洗淨，切5釐米的絲;姜切絲，蔥蒜切碎;

　　2、油燒熱，下姜蒜爆香，加腐竹翻炒均勻;

　　3、加入西芹，翻炒至變色，加紅椒、鹽、蔥花炒勻即可。

　　香菇菜芯的做法：

　　原料：香菇、菜芯、鹽、蠔油、蒜、姜

　　做法：

　　1、香菇去蒂洗淨，斜切成片;菜芯洗淨;姜蒜切末。

　　2、香菇、菜芯分別入沸水，汆燙2分鐘，取出瀝水待用。

　　3、熱鍋冷油，加蒜爆香，放入菜芯炒勻，加鹽調味，出鍋擺盤。

　　4、鍋內油燒熱，姜蒜爆香，放香菇炒勻，加鹽、蠔油，翻炒均勻，倒入盤中。