美味的炒菠菜做法

　　菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結合成為草酸鈣，會對人體吸收鈣質產生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來就不那麼澀了。平時生活中你會做炒菠菜嗎?下面，小編來為你介紹。

　　炒菠菜的做法【1】

　　材料

　　主料：菠菜300克，

　　輔料：豬肝75克，

　　調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大蔥8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆澱粉10克，花生油40克，胡麻油10克

　　做法

　　1、將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝淨水分;

　　2、將豬肝洗淨，切成小薄片，用溼澱粉10克***澱粉5克加水***抓勻上漿;

　　3、鍋內加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

　　炒菠菜的做法【2】

　　材料

　　豬肝150公克，菠菜300公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

　　2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。

　　3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。

　　4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。

　　5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。

　　炒菠菜的做法【3】

　　材料

　　菠菜300g、植物油、鹽、蒜兩到三瓣、雞精

　　做法

　　1、菠菜洗淨後，折成想要的長度，一般折成2段就好。

　　2、大蒜拍碎切末。

　　3、鍋內燒開水將菠菜燙一下取出。

　　4、鍋內放適量油，將蒜末倒入爆香***喜歡辣的可以加入兩個紅尖椒***。

　　5、將菠菜倒入鍋內，大火快速翻炒，30秒後加入鹽，雞精調味。

　　6、出鍋開吃啦。

　　小訣竅

　　1、菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

　　2、選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的為好。秋季的最合適炒啦!

　　炒菠菜的做法【4】

　　材料

　　芝麻油2湯匙，紅糖1湯匙，新鮮的菠菜葉500克，烤黑芝麻4湯匙

　　做法

　　1.將芝麻油倒入一個大炒鍋，放在中火上預熱。待油熱後將1/3的菠菜下鍋，炒至葉變軟後，再下1/3的量，炒軟。共分三次下鍋，直到炒完。

　　2.將烤黑芝麻放入擂缽裡，用杵子將芝麻粒擂成粉狀。當所有的菠菜葉炒軟時，將它們移到鍋邊，然後把紅糖放進鍋的中心。待糖融化後，把在菠菜攪入，炒勻。

　　3.剷出菠菜，放入一個大盤子裡，再撒上芝麻粉即成。

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