美味的炒菠菜做法
菠菜中含有大量的草酸,它很容易和高鈣食物結合成為草酸鈣,會對人體吸收鈣質產生影響,所以在食用之前,可以先將它在沸水中焯燙一下,這樣可以出去80%的草酸,那樣菠菜吃起來就不那麼澀了。平時生活中你會做炒菠菜嗎?下面,小編來為你介紹。
炒菠菜的做法【1】
材料
主料:菠菜300克,
輔料:豬肝75克,
調料:料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大蔥8克,姜8克,白皮大蒜8克,豌豆澱粉10克,花生油40克,胡麻油10克
做法
1、將菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,入沸水中,略焯,撈出投涼,瀝淨水分;
2、將豬肝洗淨,切成小薄片,用溼澱粉10克***澱粉5克加水***抓勻上漿;
3、鍋內加油燒至四成熱,放入豬肝滑散,放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末炒香,烹入料酒,加精鹽、白糖、醬油,放入菠菜快速炒勻,加味精,烹入醋,用溼澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
炒菠菜的做法【2】
材料
豬肝150公克,菠菜300公克,蒜頭2顆,橄欖油1/2茶匙,鹽1/2茶匙,酒1茶匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。
炒菠菜的做法【3】
材料
菠菜300g、植物油、鹽、蒜兩到三瓣、雞精
做法
1、菠菜洗淨後,折成想要的長度,一般折成2段就好。
2、大蒜拍碎切末。
3、鍋內燒開水將菠菜燙一下取出。
4、鍋內放適量油,將蒜末倒入爆香***喜歡辣的可以加入兩個紅尖椒***。
5、將菠菜倒入鍋內,大火快速翻炒,30秒後加入鹽,雞精調味。
6、出鍋開吃啦。
小訣竅
1、菠菜含有草酸,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。
2、選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的為好。秋季的最合適炒啦!
炒菠菜的做法【4】
材料
芝麻油2湯匙,紅糖1湯匙,新鮮的菠菜葉500克,烤黑芝麻4湯匙
做法
1.將芝麻油倒入一個大炒鍋,放在中火上預熱。待油熱後將1/3的菠菜下鍋,炒至葉變軟後,再下1/3的量,炒軟。共分三次下鍋,直到炒完。
2.將烤黑芝麻放入擂缽裡,用杵子將芝麻粒擂成粉狀。當所有的菠菜葉炒軟時,將它們移到鍋邊,然後把紅糖放進鍋的中心。待糖融化後,把在菠菜攪入,炒勻。
3.剷出菠菜,放入一個大盤子裡,再撒上芝麻粉即成。
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