祁門紅茶的簡單資料
祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅。產於安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。祁門紅茶是中國歷史名茶，與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名，被譽作“世界三大高香名茶”。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的祁門紅茶資料介紹，希望能夠對您有所幫助。
祁門紅茶資料介紹
茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃裡、平裡一帶最優。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以3-4月份所採收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤***俗稱“寶光”***;內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香***號稱“祁門香”***，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底***泡過的茶渣***紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使新增鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
祁門茶葉，唐代就已出名。據史料記載，這裡在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，製法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年***1875年***，有個黟縣人叫餘干臣，從福建罷官回籍經商，因羨福建紅茶***閩紅***暢銷利厚，想就地試產紅茶，於是在至德縣***今池州市東至縣***堯渡街設立紅茶莊，仿效閩紅製法，獲得成功。次年就到祁門縣的西路、閃裡設立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時，當時祁門人胡元龍在祁門南鄉平裡鎮貴溪進行“綠改紅”，設立“日順茶廠”試生產紅茶也獲成功。並取號牌“儒信園”，從此“祁紅”不斷擴大生產，形成了中國的重要紅茶產區。胡元龍也成為了“祁紅”鼻祖。至今已有100多年曆史。祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門紅茶，是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世，祁門紅茶始制於清代光緒年間，為工夫紅茶的珍品。
成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅豔明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，
似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名於世，位居世界三大高香名茶之首。
祁門紅茶按品牌拼音排序：浮生若茶新安印象、穀倉、徽商 、徽信 、歷口、茗泉冠飲、群芳醉天品國香、祁眉、祁之國香、潤思祁紅、儒信園、天之紅、一頂天紅等。
國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶，並列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。祁門地處安徽南端，黃山支脈由東向西環繞，西北有大洪嶺和歷山，東有楠木嶺，南有櫸根嶺，山地面積佔總面積的90%，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分佈在海拔100—350米的峽谷地帶，森林面積佔80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
是在春夏兩季。茶農們只採鮮嫩茶芽的一芽二葉，然後，經初制、揉捻、發酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發酵的過程，揉捻細碎的嫩芽發酵後，由綠色變成了深褐色，還要經過人們細心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。
18世紀國際茶葉市場以紅茶為主宗，咸豐初年崛起的安化紅茶做工精細，品質甚佳，為中國三大正宗紅茶之一，頗受市場青睞。其時湖南出產的紅茶統稱"湖紅"，與安徽的"祁紅"、福建的"建紅"齊名，被視為中國紅茶的正宗。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。1915年巴拿馬世博會是對中國影響最大的一屆世博會，中國展品分別陳列在8個專業館和中國館中。
祁門紅茶的核心產區
祁門紅茶，全縣地區並非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤澤，發酵時間以1個半小時為準;由閃裡、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃裡、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發酵只需1小時;由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、棕裡、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發酵須2小時以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優，過去外商每年來華購茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白嶽3個箱到滬，乃開盤採購，故此區紅茶為祁門紅茶之冠。
祁門紅茶的發展歷史
祁門紅茶翻開美國韋氏大辭典，“祁門紅茶”的譯英片語悄然出現了。這上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產地——中國 安徽省祁門縣。
祁門產茶可追溯到唐朝，茶聖陸羽在《茶經》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當時的祁門就隸屬歙州。
祁門產紅茶，事出近代。當時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。1875年前後，祁門人士胡元龍借鑑了外省的紅茶製法，在祁門加工出了紅茶。
英國是世界上飲紅茶最多的國家之一，而飲下午茶更是一種高雅的社交活動。在英國，人們在進下午茶點時，茶要點點潤飲;點心要細細品嚐;著裝要典雅入時，人們將飲茶視為一種高貴身份的象徵，而當時的祁門紅茶是下午茶中的極品。
1875年前後，祁門人士胡元龍借鑑了外省的紅茶製法，在祁門加工出了紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。
胡元龍***1836—1924***，字仰儒，祁門南鄉平裡鎮貴溪人。他博讀書史，兼進武略，年方弱冠便以文武全才聞名鄉里，被朝廷授予世襲把總一職。
胡元龍輕視功名，注重工農業生產， 18歲時辭棄把總官職，在貴溪村的李村塢築5間土房，栽4株桂樹，名之曰“培桂山房”，在此墾山種茶。清光緒以前，祁門不產紅茶，只產安茶、青茶等，當時銷路不暢。光緒元年***1875***，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。經過不斷改進提高，到光緒8年***1883***，終於製成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創始人之一。瓷土亦是祁門特產，同治4年***1865***，胡元龍在祁東莊嶺村，發現了“太和坑”瓷土礦，被定為御瓷專礦，祁門瓷土業因此得到大發展。
鄧小平同志題字胡元龍為人急公好義，主持公道，濟困扶危，威望很高。戊戌維新後，科舉廢止，但祁門山區風氣閉塞，無人興辦學校。他乃大力倡導，邀聚南鄉人士，於光緒 30年***1904***在平裡創立梅南學校，開祁門辦新學之先河。次年，祁門縣高等小學校，在其影響之下，亦籌創成立。貴溪村四境皆山，胡元龍認為要改善群眾生活，必須發展農業生產，開荒種地。當時荒山皆為祠會佔有，他打破封禁條規，集合村中百姓，宣傳墾荒的益處，籤具公約。並自己帶頭，墾山千餘畝，種植茶葉、茶籽、毛竹、杉樹，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以後祁門各地也都援例開墾，造成自墾自產自得之風，促進了生產發展。
胡元龍曾對子孫說：“書可讀，官不可做”，並撰廳聯一對曰：“做一等人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田”，可見其輕視功名、注重生產的思想，後人尊其為“祁紅鼻祖”。
清朝光緒年間以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。
1875 年，安徽黟縣有個名叫餘干臣的人，在福建罷官回原籍經商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿 " 閩紅茶 " 製法，開始試製紅茶。
1876 年，餘氏又先後在祁門西路鎮、閃裡設紅茶分莊，擴大經營。由於祁門一帶自然條件優越，所制紅茶品質超群出眾，因此，產地不斷擴大，產量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰 ，英國商人稱之 " 祁門 " 。
高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。
祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香裡，發現了春天的芬”。
祁紅茶宜於清飲，但也適於加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，讚美祁紅是“群芳之最”。
祁門紅茶的等級標準
指產於安徽祁門縣境內，是櫧葉樹種生長的，以茶樹芽、葉、嫩莖為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成初製茶後，再經過三個流程十二道工序製作分級拼配而成，以外形條索緊細均直，色澤烏潤為主要特徵的工夫紅茶，成為祁門紅茶，再根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。
禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤;香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格;水色：紅豔明亮;葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮豔，整齊美觀。
特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格;水色：紅豔明亮;葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮豔。
特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整;香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格;水色：紅豔明亮;葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮豔。 一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色：紅豔明亮;葉底：嫩葉均整，色紅豔。 二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤;香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香;水色：紅豔不及一級明亮;葉底：芽條均整，發醇適度。 三級——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有鬆條;香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特徵依然顯著;水色：紅明;葉底：條整，發醇適度。 四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻淨度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味;水色：紅明較淡;葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。 五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰;香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味;水色：紅淡;葉底：花青，稍含梗。 六級——外形：條索較鬆，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足;水色：紅淡，明亮不夠;葉底：紅雜，較梗。 七級——外形：條索鬆泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;葉底：粗暗梗顯。