西餐肉類

　　吃西餐當然首選應該先點肉類的食物，因為在餐廳裡製作的肉類做法是很獨特的，你也想了解知道是怎麼製作的嗎?跟著小編學起來。以下是小編為你整理的製作，希望能幫到你。

　　製作方法之三色吉利鱈魚排

　　材料

　　原料：鱈魚3片、麵包3片、火腿茸15克、蔥花6克、黑芝麻少許、蛋黃3個。鱈魚 3片、麵包 3片、火腿茸 15克、蔥花 6克、黑芝麻 少許、蛋黃 3個調料：鹽 5克、雞精 5克

　　做法

　　1.將鱈魚片附在麵包片上，分層次撒上火腿茸、蔥花、黑芝麻，然後將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用。

　　2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可。

　　●注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落。

　　●鍋中油量不可過多，以免麵包片吸入太多油脂。

　　製作方法之酒香羊排配桃汁

　　菜譜簡介 酥軟的羊排，加上開胃的桃汁，最適合食量不太大的朋友們享用。分量：2人預備時間：15分鐘

　　材料

　　羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　***1***將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排醃2小時，再以鹽及胡椒粉調味。

　　***2***將羊排放在平鍋中，每面烤5分鐘或至五成熟。

　　***3***以2湯匙橄欖油炒香餘下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。

　　***4***加入黃汁，以小火煮7分鐘，再倒入雪莉酒煮7分鐘，以鹽及胡椒粉調味成汁液。

　　***5***羊排置於碟中，淋上汁液，即可趁熱享用。

　　小訣竅

　　羊排需經過醃製，才會入味;而蒜茸和雪莉酒都有減低羊排羶味的作用。

　　製作方法之黑椒紅酒汁安格斯牛柳材料

　　安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 調料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1醬 5克 黃油 10克 蠔油

　　做法

　　1.牛柳進烤箱烤5分鐘備用。

　　2.小土豆，香菇，四季豆用熱油炸約

　　1~2分鐘後，撈出再用蠔油煮開備用。

　　製作方法之蒜香豬排

　　菜譜簡介 蒜味及雪莉酒香融入豬排內，簡單直接的西班牙烹調演繹菜餚，不雕琢卻帶有獨特地方風味。分量：2人預備時間： 12分鐘

　　材料

　　豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　***1***豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約醃1小時。

　　***2***蒜頭以刀一分為二，撒上鹽並淋入橄欖油2湯匙調味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。

　　***3***豬排以餘下橄欖油煎香至熟，取起待用。

　　***4***在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調成汁液。

　　***5***將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。

　　小訣竅

　　為防止煎豬排時肉排捲縮，可在醃豬排前，先以刀尖輕插豬排。

　　美酒搭配

　　來自NavarTa產區的“Palacio De Otazu，Crianza”紅酒，口感醇厚，適合與任何肉類搭配。