西式食譜的製作方法有哪些

　　西式的食譜食材已經逐漸進入了人們的視線中，因為選材的鮮美，製作的美味，搭配的營養使得西餐很受歡迎，那麼對於西餐你知道該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的西式食譜的製作，希望能幫到你。

　　西式食譜的製作：麻婆三文魚

　　材料

　　挪威三文魚500克 雞蛋1個***實際消耗蛋清1個***青蒜***南方稱蒜苗***2根 辣椒2根 薑末2湯匙***30克***幹澱粉1湯匙***15克*** 料酒1湯匙***15ml***郫縣辣醬2湯匙***30克*** 老乾媽豆豉辣醬2湯匙***30克*** 醬油1湯匙***15ml*** 水澱粉4湯匙***60ml***

　　做法

　　1***將挪威三文魚去皮切成2釐米大小見方的塊，放入大碗中調入料酒，雞蛋清和幹澱粉用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

　　2***青蒜洗淨切成4釐米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗淨去蒂後切成2釐米長的小段。

　　3***鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調成中火，倒入郫縣辣醬和老乾媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油後，調成大火，倒入青蒜段和薑末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

　　4***調入清水***沒過鍋中魚的1/2即可***，煮開後，調入醬油，煮約2分鐘後，調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向***順時針或逆時針***勾芡即可。

　　西式食譜的製作：甜汁三文魚

　　材料

　　三文魚500克

　　做法

　　1***準備醃汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉一分鐘，待糖溶化，涼下來之後，把三文魚片放入，醃大概半個小時左右。

　　2***鍋裡放一點油，調到中火，把醃好的魚片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把醃汁倒入，加小半匙糖，燒開。

　　3***把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續煎，翻面，舀汁水，繼續煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了***魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片裡面看看是不是熟了***。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。

　　西式食譜的製作：摩卡乳酪杯

　　材料

　　乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黃1個，朗姆酒1小勺

　　摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML

　　做法

　　1.將蛋黃與砂糖混合

　　2.一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打

　　3.直到顏色發白體積變大

　　4.奶油打到溼性發泡

　　5.將奶油芝士隔水加熱軟化

　　6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黃的腥味

　　7.用打蛋器打至光滑

　　8.將蛋黃糊和打發的淡奶油加入奶油芝士中

　　9.混合均勻成乳酪糊

　　10.在酒杯中倒入一部分乳酪糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘後即可凝固

　　11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中，加熱直到沸騰

　　12.離火加入切碎的黑巧克力

　　13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷卻至40度左右備用

　　14.芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固

　　15.再倒入一層乳酪糊

　　16.最後再在表面篩上一層可可粉，放冷藏室即可。