菜譜家常菜做法魚精選

  論魚肉的美味吃法:千萬不要小瞧一條魚,它的吃法多到讓你驚歎!!魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒帶魚、糖醋魚、剁椒魚。。這些家常又方便的做法!趕緊學起來~吃貨,就是這麼任性!下面是小編整理的一些菜譜家常菜做法魚方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常菜做法魚具體如下:

  紅燒魚的做法

  做法:

  1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

  2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。

  3、然後向鍋內給高湯***雞骨湯或者豬排骨湯***調味,接著放入醬油。

  4、等鍋內水溫升上來時,加入少量醋***醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效***。

  5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後,鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

  注:一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

  紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

  酸菜魚的做法

  做法:

  1、將魚洗淨去骨,切片,然後用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。***注:大超市有酸菜賣***。

  2、鍋內放少量油,炸生薑、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘,把味調好,然後將魚放進鍋,開鍋兩分鐘即熟。

  注:喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

  啤酒燜帶魚的做法:

  食材:帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量

  做法:1***蘿蔔切半圓片,姜切末2***帶魚處理乾淨,剪成段,放鹽,料酒,薑末醃製半小時3***拿一空碗,倒入兩勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,一勺蒸魚豉油,適量白糖,少許黑胡椒粉攪拌均勻待用4***醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水,放入幹澱粉拍一下5***熱油,帶魚段慢慢煎制6***一面定型後,再翻面,至兩面微黃7***倒入剩餘薑末8***倒入配製好的調料9***倒入蘿蔔片10***加啤酒11***與食材相平12***開蓋,大火煮開,再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

  茄汁鱸魚的做法:

  食材:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

  做法:1***青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。2***鱸魚去頭,從肚子裡去中間脊骨***皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味***。3***鱸魚用廚房紙吸乾水分,均勻沾上澱粉,包括花刀的裡面,不然就無法張開了。4***入油鍋大火炸定型,撈出復炸一遍***復炸這一遍最好在汁熬好後做***,成金黃酥脆裝。5***把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。6***把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

  清蒸鱈魚的做法:

  食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

  做法:1***鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗乾淨瀝乾,加入料酒、白胡椒粉、鹽。2***用手抓勻後醃製20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。3***將大蔥蔥白切段,並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。4***取一圓盤,將大蔥段鋪底。5***將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。6***大火燒開蒸鍋裡的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘後關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。7***取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。8***鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。9***炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

  山藥胡蘿蔔鯽魚湯的做法:

  食材:鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

  做法:1***準備的材料:鯽魚一條,胡蘿蔔半根,山藥100克,將鯽魚刮鱗,去內臟,清洗乾淨備用2***山藥去皮,切成條狀的片3***胡蘿蔔用同樣的方法切片4***起油鍋,放入適量的鹽,放入鯽魚5***煎至兩面金黃,放入適量的清水6***煮出奶白色的湯汁後,放入山藥和胡蘿蔔,蓋上鍋蓋繼續熬7***起鍋前放入適量的蔬之鮮8***放入適量的鹽,再熬半分鐘即可起鍋。

  孜然烤剝皮魚的做法:

  食材:剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、色拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量

  做法:1***剝皮魚請商家去皮去內臟洗淨2***在魚身2面劃幾刀方便醃製時候入味,撒點鹽醃製10分鐘左右3***取錫紙啞光面,鋪上少許薄薄的檸檬片***烤完增香不是,而且去腥***,抹點油4***魚擺上抹點油,2面撒少許味滿香複合調料***就是類似十三香的***5***撒適量孜然粉和辣椒粉6***包裹緊7***烤箱中層220-25度左右8***取出,開啟,***這時候包裹的錫紙上會有少許的湯汁出來,不要倒掉,就這樣留著***9***接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分鐘左右即可。