酥魚的好吃做法有哪些

　　作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤***河北涿州人***頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　酥魚的好吃做法1

　　酥魚的材料

　　主料：鯽魚輔料：水髮香菇、肥豬肉

　　調料：蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯

　　酥魚的做法

　　1.將魚去內臟洗淨控幹水，水髮香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片;

　　2.坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚***頭朝裡尾朝外***，再放入一層蔥段、薑片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯***沒過魚***，待鍋開，大火改為小火燉1～2個小時至魚酥爛即可食用。

　　酥魚的好吃做法2

　　酥魚的材料

　　A.鱈魚1片，蔥段4支，姜2片，洋蔥末3大匙，胡蘿蔔末3大匙，B.動物性鮮奶油4大匙，低筋麵粉1又1/2，全蛋汁1顆，麵包粉1杯，C.沙拉油700㏄，蕃茄醬3大匙，A.米酒2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.軟化奶油1又1/2大匙

　　酥魚的做法

　　1.將所有材料A放入盤中與調味料A一起以大火5分鐘至蒸熟後，挑除鱈魚皮、魚刺，最後使用筷子將魚肉挑散。

　　2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻，並新增適量的低筋麵粉***以不超過1/2杯為限***製成柔軟的餡料，再以手塑成圓餅形數個，最後皆依序裹上剩餘的低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉備用。

　　3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至185∼190℃時，放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份，食用時可佐蕃茄醬即可

　　酥魚的好吃做法3

　　酥魚的材料

　　【食材】小春只魚 6只/ 香蔥 幾根/生薑3-4片/味極鮮醬油 / 糖 / 老酒

　　酥魚的做法

　　1、春只魚處理好後，晾乾，炸前用廚房紙巾再擦乾水分;

　　2、大油鍋，中火下春只魚炸至金黃香脆;

　　3、香蔥和生薑都切成抹，留些底油，下蔥姜爆香;

　　4、下清水、醬油、糖和福建老酒煮開，將炸好的春只一隻只放進湯汁裡中火收幹湯汁;

　　5、將魚一隻一隻裝在盤子裡，鍋裡留下的蔥薑末就可以倒掉;

　　酥魚的好吃做法4

　　酥魚的材料

　　小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗

　　酥魚的做法

　　1.小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。

　　2.炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。

　　3.稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。

　　4.待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。

　　5.倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後開火翻炒至出香味。

　　6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火***我用的中心火***燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。

　　7.40分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。