紅糖棗泥發糕的家常做法
紅糖含有豐富的礦物質、維他命、氨基酸,它不僅可使面板光滑魅力,還可促進日晒面板的新陳代謝。好吃的紅糖棗泥發糕應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享。
紅糖棗泥發糕的食材準備
紅糖棗泥發糕的具體做法步驟
1.牛奶中色拉油攪拌均勻。
2.加入紅糖充分攪打至紅糖完全融化。
3.加入蛋黃攪打均勻。
4.篩入低粉 泡打粉和玉米澱粉。
5.再篩入棗粉。
6.攪拌均勻至無顆粒狀。
7.蛋清加入適量的檸檬汁打發至9分發。
8.打發的蛋清,分3次加入蛋黃液中。
9.加入洗淨的葡萄乾,切拌均勻。
10.倒入鋪好烘焙布的烤盤中,震出氣泡。
11.蛋糕液表面,均勻的撒上核桃仁。
12.入180度 烤箱 中層 20分鐘左右。
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物為優質紅糖。?
結塊或受潮溶化為次質紅糖;溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖的儲存
最好使用玻璃器皿,密封后至於陰涼處。
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