豬蹄子的做法

　　豬蹄子就是豬腳，豬蹄中含有筋骨，膠原蛋白，營養價值還是比較高的。下面小編給大家分享紅燒，希望你喜歡。

　　一：正宗紅燒豬蹄子

　　食材準備

　　豬蹄子2個，清水適量，白芝麻少許，桂皮，生薑，香蔥，陳皮，香葉，八角，幹辣椒，油適量，食鹽少許，老抽適量，生抽少許，冰糖適量，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、豬腳洗淨，去毛，鍋中清水放入蔥薑片和白酒，下入豬蹄;

　　2、煮20分鐘去腥味和血沫後撈出，瀝乾水晾涼;

　　3、炒鍋中燒熱油放入薑片爆香，然後下入豬腳快速翻炒;

　　4、炒至豬蹄變色，豬皮起皺，放入加入生抽，老抽，白酒翻炒均勻;

　　5、豬腳上色後轉入燉鍋中，加入香料包，冰糖，老抽，生抽，鹽，清水;

　　6、蓋鍋燉煮一個半小時，均勻上色後出鍋即可。

　　二：家常紅燒豬蹄子

　　食材準備

　　豬蹄2個，蔥姜適量，鹽少許，大料，香葉，生抽25ml，老抽10ml，料酒20ml，冰糖10克，花椒3克，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄洗淨剁成小塊，豬蹄冷水入鍋，焯燙後處理乾淨;

　　2、炒鍋倒入適量油放入冰糖，炒至融化，然後放入豬蹄翻炒;

　　3、加入蔥姜繼續翻炒，淋入料酒炒香，加入老抽，生抽，炒至豬蹄上色;

　　4、加入適量清水，大火煮開撇去浮沫，蓋鍋中小火慢燉80分鐘;

　　5、豬蹄中加鹽，雞精調味，大火收汁即可。

　　三：私房紅燒豬蹄子

　　豬蹄子

　　食材準備

　　豬蹄兩個，幹辣椒適量，草果適量。

　　方法步驟

　　1、豬蹄焯水，去毛控水，鍋中燒熱少許油;

　　2、放入糖，小火融化，至冒泡，然後倒入豬蹄翻炒均勻上色;

　　3、中小火炒一會後放入香料，料酒，下入老抽，生抽，五香粉炒勻;

　　4、然後轉入電飯鍋或者燉鍋中，燉煮一個半到兩個小時;

　　5、加入適量鹽調味，然後轉入炒鍋中，大火收汁，調味即可。

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