豬蹄子的做法
豬蹄子就是豬腳,豬蹄中含有筋骨,膠原蛋白,營養價值還是比較高的。下面小編給大家分享紅燒,希望你喜歡。
一:正宗紅燒豬蹄子
食材準備
豬蹄子2個,清水適量,白芝麻少許,桂皮,生薑,香蔥,陳皮,香葉,八角,幹辣椒,油適量,食鹽少許,老抽適量,生抽少許,冰糖適量,白酒適量。
方法步驟
1、豬腳洗淨,去毛,鍋中清水放入蔥薑片和白酒,下入豬蹄;
2、煮20分鐘去腥味和血沫後撈出,瀝乾水晾涼;
3、炒鍋中燒熱油放入薑片爆香,然後下入豬腳快速翻炒;
4、炒至豬蹄變色,豬皮起皺,放入加入生抽,老抽,白酒翻炒均勻;
5、豬腳上色後轉入燉鍋中,加入香料包,冰糖,老抽,生抽,鹽,清水;
6、蓋鍋燉煮一個半小時,均勻上色後出鍋即可。
二:家常紅燒豬蹄子
食材準備
豬蹄2個,蔥姜適量,鹽少許,大料,香葉,生抽25ml,老抽10ml,料酒20ml,冰糖10克,花椒3克,雞精少許。
方法步驟
1、將豬蹄洗淨剁成小塊,豬蹄冷水入鍋,焯燙後處理乾淨;
2、炒鍋倒入適量油放入冰糖,炒至融化,然後放入豬蹄翻炒;
3、加入蔥姜繼續翻炒,淋入料酒炒香,加入老抽,生抽,炒至豬蹄上色;
4、加入適量清水,大火煮開撇去浮沫,蓋鍋中小火慢燉80分鐘;
5、豬蹄中加鹽,雞精調味,大火收汁即可。
三:私房紅燒豬蹄子
豬蹄子
食材準備
豬蹄兩個,幹辣椒適量,草果適量。
方法步驟
1、豬蹄焯水,去毛控水,鍋中燒熱少許油;
2、放入糖,小火融化,至冒泡,然後倒入豬蹄翻炒均勻上色;
3、中小火炒一會後放入香料,料酒,下入老抽,生抽,五香粉炒勻;
4、然後轉入電飯鍋或者燉鍋中,燉煮一個半到兩個小時;
5、加入適量鹽調味,然後轉入炒鍋中,大火收汁,調味即可。
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