帶魚的選購方法

　　帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。是我們日常中常吃的食品，購買帶魚時要如何挑選呢?下面小編告訴你。

　　***1***體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

　　***2***魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

　　***3***肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。

　　***4***質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

　　帶魚的營養成分

　　帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正 如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背 鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑 點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大， 到尾部逐漸變細，好像一根細鞭， 頭長為身高的2倍，全長1米左右， 1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2. 1米、重7.8公斤的特大 個體，這條“帶魚王”後來被溫嶺市石塘鎮小學的生物博物館收藏。

　　帶魚分佈比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到， 其中又以東海產量最高。

　　每100克帶魚中含熱能531千焦***127千卡***，蛋白質17.7克，脂 肪4.9克，糖類3. 1克，膽固醇76毫克，維生素B, 0.02毫克，維生素 B20.06毫克，維生素A 29微克，維生素E0.82毫克，煙酸2.8毫克， 鉀280毫克，鈣28毫克，鐵一2毫克，鋅0.7毫克，鈉150. 1毫克，鎂 43毫克，銅0.08毫克，錳0. 17毫克，磷191毫克，硒36.57微克。

　　帶魚含有均衡的維礦物質，是人體補充能量的極佳食物之一!

　　帶魚的食療偏方

　　家常燜帶魚

　　原料：鮮帶魚1條***約重750克***，豬油、醋、麵醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。

　　製法：先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5釐米的段，撒上精鹽、醋、醃漬一會;再將鍋洗淨，加入少許豬油，燒至四五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味;隨即放入麵醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸;撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中。

　　功效：暖胃補虛，澤膚黑髮。