實用的雞蛋挑選方法
不少朋友都十分喜歡吃雞蛋,但是大家會跳雞蛋嗎?今天,小編為大家整理了雞蛋的實用挑選方法,希望大家喜歡!
雞蛋挑選方法
1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味
2、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙, 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
3、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實, 貼蛋殼, 無晃動感。臭蛋有喳喳聲, 空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
4、把雞蛋浸在冷水裡,如果它平躺在水裡, 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它筆直立在水中, 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上, 這種蛋有可能已變質了。
雞蛋的功效
1雞蛋更耐餓
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。
研究表明,雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。
吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
2雞蛋幫助減肥
研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重。
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。
有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
3雞蛋幫助補充蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
與其他富含蛋白質的食材相比,比如雞肉、培根、牛肉,就算是價格不便宜的土雞蛋,價效比也要高得多。
雞蛋的注意事項
1、吃完雞蛋後不要立即喝茶
因為茶中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質結合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道中滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
2、忌吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此,影響蛋白質的消化、吸收。
3、雞蛋最適合怎麼吃?
雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此,雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋。