家常素菜有哪些

　　肉雖然好吃，但我們還是要多吃青菜，今天，小編就為大家介紹幾道十分美味的素菜，希望大家喜歡!

　　——西芹炒腐竹

　　主料：

　　西芹200克，腐竹60克;

　　配料：

　　生薑、剁辣椒、蘑菇精各適量;

　　做法：

　　1.腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用;芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生薑切絲,

　　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;

　　3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

　　4.放入適量的剁辣椒炒勻;

　　5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、炒勻即可。

　　——咖哩炒玉米

　　材料：

　　甜玉米、嫩糯玉米各一棒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許

　　調料：

　　咖哩粉、蘑菇精、鹽

　　做法：

　　1、削下玉米粒

　　2、鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下後，倒入玉米粒，加入鹽、咖哩粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋

　　健康芋艿球

　　材料：

　　奉化芋艿頭、幹辣椒、芝麻油、老乾媽。

　　做法：

　　1、將芋艿頭削皮，切成小粒***大小沒有關係，覺得小一點容易熟***，幹辣椒。

　　2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

　　3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。

　　4、搓成湯圓大小，放入盤中。

　　5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好後，芋艿都涼了，所以全部搓好後，再上鍋蒸2分鐘。

　　蒸的同時做澆汁：鍋裡放適量油，先後放入幹辣椒爆香，之後放些鹽、老乾媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

　　——絲瓜炒紅椒

　　主料：

　　絲瓜、新鮮紅椒

　　輔料：

　　鹽、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片。

　　2、鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會。

　　3、倒入絲瓜同炒。

　　4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

　　——豇豆炒豆乾

　　1、薰豆腐乾200克，醃豇豆100克，青紅椒各一個，乾紅椒兩三個。

　　2、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，乾紅椒切段。

　　3、熱鍋涼油，爆香乾紅椒。

　　4、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　5、加入豆乾翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。

　　6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以溼澱粉勾薄芡。

　　——西蘭花炒黑木耳

　　原料：

　　西蘭花小半個，黑木耳適量，少許薑末

　　調料：

　　鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨;

　　3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼;

　　5，鍋裡放油燒熱，放人薑末炒香;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，***燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了***;

　　8，用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***，最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

　　——素炒平菇

　　主料：平菇

　　輔料：

　　姜、食鹽、味精等

　　做法：

　　1、平菇撕成2CM左右的長條，洗淨焯水***或用熱水燙過***備用。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、鍋內油熱後，姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最後調味出鍋即可。