簡單易做的家常炒菜有哪些食譜

　　通常在家的話我們都可以看到父母在做菜，一下子拿著那個食材放進去，一下子拿著勺子往裡面加調料，一道美味的菜餚就出來了，那麼究竟是怎麼做的呢?簡單的菜餚又該怎麼製作?以下是小編為你整理的簡單易做的家常炒菜，希望能幫到你。

　　簡單易做的家常炒菜:香辣蝦

　　原料：蝦500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;紅尖椒100克;幹辣椒20克;薑片10克;香蔥20克;大蒜片20克;熟芝麻2湯匙***30ml***;

　　調料：生抽2湯匙***30ml***;香油1湯匙***15ml***;料酒1湯匙***15ml***;糖1湯匙***15ml***;雞精少量;鹽適量;油;

　　1.土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段;鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除***用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除***，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

　　2.鍋中放入足夠多的油***能沒過蝦***，燒至7成熱的時候***微微有煙***放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油;接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

　　3.鍋中留2湯匙的油***30ml***，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香;放入香芹段和紅椒段炒勻;放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

　　4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻;放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

　　5.香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特製的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三種呢，是比較幹香的做法，用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。做出來很香很好吃啊!

　　簡單易做的家常炒菜:茄子豆角

　　食材

　　茄子***紫皮，長***200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段，大蒜拍破切碎

　　2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

　　3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油

　　4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

　　5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

　　簡單易做的家常炒菜:魚香茄子

　　食材

　　茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克

　　魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克

　　做法

　　1、茄子切片。放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水分

　　2、青、紅椒切丁

　　3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出

　　4、鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

　　5、翻炒均勻後，調入魚香汁

　　6、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋