冬瓜的養生做法

  冬瓜,除作蔬菜外,也可浸漬為各種糖果;果皮和種子藥用,有消炎、利尿、消腫的功效。下面是小編給大家整理的,僅供參考。

  冬瓜排骨湯

  用料:

  排骨、冬瓜、蔥、姜等。

  做法 :

  ①冬瓜切片,蔥、姜準備好;

  ②將排骨洗淨,過開水焯一下;

  ③砂鍋裝冷水,將排骨倒入,大火燒開轉小火,煲一小時左右***期間不要加水***;想學做菜嗎?***公眾號:cookbook101,圖文教您做菜!也可以新增我們美女編輯的微信jay_wjj

  ④將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右,加鹽、撒蔥花,即可。

  紅燒冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、乾紅辣椒、雞精、白糖適量

  步驟:

  1.將冬瓜削去外皮,用勺子挖去冬瓜瓤備用。

  2.將冬瓜切成厚塊備用。

  3.蔥切長段備用。

  4.炒鍋放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。

  5.炸出調料香味後,下入乾紅辣椒和蔥段爆出香味。

  6.下入冬瓜塊翻炒。

  7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

  8.加入玖順薑汁。

  9.放入麻辣醬。

  10.將調料翻炒均勻,裹住冬瓜。

  11.加入適量的水。

  12.加蓋,燜煮冬瓜入味。

  13.湯汁濃稠時,開啟鍋蓋,加入雞精調味,出鍋即可食用。

  肉末蒸冬瓜

  用料:

  冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蠔油、牛肉風味拌醬、生抽、澱粉、小蔥適量

  步驟:

  1.將冬瓜切成片, 擺放在盤中, 表面撒些鹽入底味;

  2.燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘;

  3.肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒, 順著一個方向攪拌上勁;

  4.燒熱鍋,放入適量的油, 下入肉末煸炒;

  5.肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒;

  6.再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘;

  7.加入水澱粉勾芡熬至濃稠;

  8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上;

  9.最後撒些小蔥末。自家做,當然這肉末醬就澆得多多益善喲。

  煎蛋酥冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量

  步驟:

  1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀~放入鹽,等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨

  2.冬瓜上面均勻鋪上***吉士粉+澱粉***ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉,然後搖晃盤子,讓冬瓜均勻掛上粉

  3.打一個雞蛋攪勻~把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中

  4.在放入麵包屑中,滾一下***搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~***

  5.鍋子加熱放入油,等5成熱放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要總用筷子翻動,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

  6.炸好後用吸油紙去去油,黃瓜點綴~裝盤就ok了

  香菇海米燒冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、海米10g、水髮香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米澱粉1茶勺、水0.33杯

  步驟:

  1.冬瓜去皮切塊,海米,香菇用水浸泡至軟,香菇切條。

  2.鍋內熱少許油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

  3.放入冬瓜片,及1/4茶匙鹽,翻炒約3分鐘。

  4.倒入1/2杯高湯或清水。

  5.大火煮開後,轉小火再放入1/4茶匙鹽,加蓋轉小火。

  6.至汁收幹後,加入水澱粉勾芡即可。

  番茄冬瓜蛋湯

  用料:

  番茄、冬瓜、雞蛋、料酒、鹽等。

  做法 :

  ①番茄洗淨切塊,冬瓜去皮去瓤洗淨切塊;

  ②雞蛋打散成蛋液,放少許料酒調勻;

  ③鍋燒熱放油,放入番茄翻炒,轉小火挑出番茄皮,放入冬瓜翻炒;

  ④轉大火加水燒開,中火煮10分鐘左右;

  ⑤倒入蛋液、適量鹽,轉大火沸騰後即可。

  大骨冬瓜湯

  用料:

  豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量

  步驟

  1.食材:豬排骨、老薑

  2.排骨洗淨。

  3.洗淨的排骨放入煮鍋中焯水,並撇去浮沫。

  4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。

  5.把焯好的排骨重新加如清水,並加入幾塊薑片。

  6.大火燒沸後,蓋上蓋子,改小火保持湯麵微沸。

  7.燉煮大約50分鐘後,加入食鹽。***因為這次燉的太多,我取出一部分做拆骨肉***

  8.冬瓜去皮去籽,切成大約0.5釐米厚的片。

  9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。

  10.燉煮至冬瓜微微透明,關火,加入胡椒粉。

  11.盛出,撒上香蔥或香菜即可。

  冬瓜燒鴨腿

  用料:

  鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、薑片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、幹辣椒、花椒適量

  步驟:

  1. 準備好原材料;

  2. 將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出後將鴨腿清洗乾淨備用;

  3. 鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒;

  4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發焦時下入薑片,大蒜瓣,花椒和幹辣椒一起煸炒出香味;

  5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;

  6. 讓鴨腿完全煸炒上色後, 加入冬瓜塊;

  7. 繼續翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;

  8. 加蓋, 大火煮開, 轉為小火, 燜煮十五分鐘;

  9. 再加入鹽、胡椒粉等調味料,攪拌均勻後大火收汁即可;

  麻婆冬瓜

  用料:

  冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水澱粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺

  步驟:

  1.把冬瓜去皮切小塊

  2.香蔥、姜洗淨切末,牛肉切末

  3.熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒爆出香味撈起

  4.加牛肉末翻炒出酥香味

  5.加薑末翻炒均勻

  6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油

  7.加冬瓜、生抽翻炒均勻

  8.加水煮幾分鐘,煮到冬瓜熟透

  9.加雞精、白糖翻炒均勻

  10.加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻

  11.撒上胡椒粉、香蔥末即可

  冬瓜鯽魚湯

  用料:

  鯽魚、冬瓜、香蔥等。

  做法:

  ①鯽魚開膛去雜,洗淨,用廚房紙吸乾表面的水分;

  ②冬瓜去皮切片,薑切片,蔥切段備用;

  ③鍋倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型;

  ④蔥姜爆香,倒入足量開水,大火煮10分鐘;

  ⑤再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右,最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。


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