便宜菜譜做法

　　掌握小竅門,瞭解新資訊,我們一起來讓生活變得多姿多彩吧!很多時候白天已經很累了下班還要買菜燒飯。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　五香滷雞的做法：

　　用料：雞半隻，八角2個，桂皮1小塊，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2個，草果1個，香葉3-5片，幹辣椒5-10根，老薑一塊，香蔥5根，鹽5克，高湯1000克，老滷水1000克，冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克

　　步驟：

　　1.調料： 八角2個，桂皮1小塊，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2個，草果1個，香葉3-5片，幹辣椒5-10根，以上調料也可以直接去超市購買滷味專用調料包，比自己配更方便

　　2.雞放入沸水中焯燙後撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。

　　3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克 開火熱鍋，放入油滑鍋。加入冰糖，調小火，不斷攪拌。待糖液由翻大泡變成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液變成深紅色時，倒入100克沸水攪勻，即成糖色。

　　4.姜洗淨拍破，香蔥洗淨挽結。 鍋中倒入高湯、糖色和老滷水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

　　5.將處理好的雞，皮朝下放入。

　　6.蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉最小火，燜40-60分鐘。

　　7.如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示滷好了，關火。 蓋上蓋子，讓雞再在滷水中泡15-30分鐘後，用筷子夾出，涼了之後再斬成塊即可。

　　酸辣土豆絲的做法：

　　做 法

　　1.土豆冼淨，去皮切絲，放入清水中浸泡。

　　2.鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段。

　　3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。

　　黃瓜炒火腿腸的做法：

　　做 法

　　1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗裡，加入1茶匙鹽，抓勻，醃製一會兒，將醃出來的水倒掉。

　　2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最後調入一點雞精即可。

　　胡蘿蔔木耳炒肉片的做法：

　　做 法

　　1.胡蘿蔔洗淨切片，木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿。

　　2.鍋裡熱油，先倒入肉片劃散至變色後盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒至出紅油。

　　3.再倒入木耳翻炒，接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味，最後倒入肉片翻炒即可。

　　虎皮尖椒的做法：

　　做 法

　　1.尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水份。

　　2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止。

　　3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

　    青椒炒雞蛋黃的做法：

　　烹飪時間：5分鐘

　　做 法

　　1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎。

　　2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻。

　　3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤。