鯧魚的好吃做法推薦

  質量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質量差的鯧魚,鱗片鬆弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。好吃的鯧魚做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下鯧魚的做法有哪些?

  一、乾燒鯧魚的做法

  材料

  鯧魚,油,白糖,花雕酒,肥瘦豬肉碎,醬油,醋,甜醬,香油,熟豬油,蔥,薑絲,幹辣椒絲,紅綠青椒末適量

  做法

  1.鯧魚刮洗乾淨,魚身兩面劃幾刀好入味,周身蘸勻醬油。

  2.炒鍋上火,一手拿著魚,一手用油往魚身上淋使其定型。

  3.鍋上火,加豬油燒熱,用蔥薑絲熗鍋,加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒,放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開,再放入鯧魚燒至熟透。湯汁打芡放入紅綠辣椒丁 至快乾時,淋上香油、加入味精,轉動炒鍋,把魚盛入盤內,各種配料在魚身上撒勻即可。

  二、潑辣鯧魚的做法

  材料

  鯧魚,香菇,蔥,姜,紅辣椒,花椒,郫縣紅油豆瓣醬,辣椒油,料酒,白酒,鹽

  做法

  1、紅辣椒切丁,薑切片,蔥切末。

  2、香菇用淡鹽水泡發,洗淨瀝乾水分,切片。

  3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾,沖洗乾淨,魚身兩面劃3刀,塞上薑片,倒上料酒醃製片刻。

  4、蒸鍋加水燒開,放入鯧魚中火蒸5分鐘左右,倒掉蒸出的湯汁備用。

  5、炒鍋燒熱放油,放姜、紅油豆瓣醬炒香。

  6、放入香菇翻炒。

  7、加水燒開。

  8、放入鯧魚,放少許白酒、適量鹽,中火煮20分鐘左右。

  9、留些湯汁出鍋裝盤。

  10、炒鍋燒熱,放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上,撒上蔥末即可。

  三、豉椒蒸鯧魚的做法

  材料

  鯧魚***河,海都可以,那種比較大的***處理好,背上劃刀

  尖紅椒,蔥花,薑絲,川豆豉、郫縣豆瓣少許,料酒,少許糖

  網上多是鯧魚直接加調料蒸,我的做法不一樣,要炒熟調料

  做法

  1.把鯧魚平鋪在蒸盤裡,紅椒切小圈

  2.炒鍋裡下油.爆香郫縣豆瓣和豆豉下蔥花,薑絲和紅椒稍微翻炒,烹入料酒和少於糖關火。

  3.把調料2倒入魚身上,大火蒸10分鐘。

  四、清蒸鯧魚的做法

  材料

  鯧魚 1條***約700克***,蔥2根,姜40克,紅辣椒1根

  調料A料:鹽1小匙

  調料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙

  調料C料:醬油1小匙

  做法

  1、姜洗淨,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨。

  2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

  3、兩面均勻抹上A料。

  4、放如盤中,加入姜及B料醃30分鐘。

  5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。

  6、倒掉盤中多餘湯汁。

  7、蔥洗淨,切段,紅辣椒去蒂,洗淨,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。

  8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。