家庭美味誘人的炒菜菜譜的做法

　　在做飯炒菜時，我們可能有時因為把握不好菜餚的調料的時間和多少就可能會毀掉一道菜餚的食用，那麼應該掌握什麼方法進行做菜呢?以下是小編為你整理的家庭美味炒菜做法，希望能幫到你。

　　家庭美味炒菜做法：西紅柿炒茄絲兒

　　材料

　　西紅柿2粒***如果較大1粒即可***，茄子1根，生薑2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法

　　1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入生薑爆出味道後放入西紅柿爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒

　　3、感覺茄子稍微變軟一點後，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可

　　小訣竅

　　1、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最後的蔥花建議不要少掉

　　2、茄子在空氣中很容易變色發黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿和蔥之後最後切茄子好了

　　家庭美味炒菜做法：什錦蛋炒飯

　　材料材料米飯 300克，火腿 50克，熟豌豆仁、洋蔥各30克，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙，醬油 1小匙，白胡椒粉 1/4小匙

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁。

　　2、火腿切丁;洋蔥去皮，切丁備用。

　　3、鍋中倒2大匙油燒熱，淋入蛋汁炒熟，備用。

　　4、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入洋蔥、火腿炒香，加入米飯、豌豆仁及調味料炒勻即可。

　　家庭美味炒菜做法：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量

　　做法

　　1.1、西紅柿兩個洗淨去皮，切塊，木耳泡發後洗淨，雞蛋兩個打散。2、鍋內入油。3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內再入少量油。6、油熱時爆香蔥花。7、倒入西紅柿翻炒。8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然後再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。