美味豬腳的做法介紹

　　豬腳有美容潤膚的功效，來學學豬腳的做法吧。肥而不膩、***濃香~以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　棗香肉

　　主料：

　　豬腳 ***160g***、調料紅棗 ***100g***、白蓮子 ***20g***、五爪金龍 ***10g***、鹽 ***5g***、冰糖 ***5g***、白糖 ***20g***、味極鮮 ***5g***、叉燒醬 ***5g***、生粉 ***5g***

　　做法：

　　1、準備好所有食材並洗淨備用;

　　2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

　　3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

　　4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

　　5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

　　6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中***豬皮緊貼碗壁***依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

　　7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

　　8、裝盤完成後淋上湯汁即可***亦可利用湯汁勾薄芡淋上***。

　　小竅門：

　　1.豬腳去骨頭講究一定技巧。

　　2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;

　　3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜餚更加美觀，口感更入味;

　　4.最後勾芡不宜勾太粘稠。

　　開胃豬腳

　　主料：

　　豬腳 ***適量***、調料酸蕎頭 ***適量***、酸姜 ***適量***、酸椒 ***適量***、鮮辣椒 ***適量***、蒜 ***適量***、醬油 ***適量***、鹽 ***適量***、糖 ***適量***、老抽 ***適量***

　　做法：

　　1、買回來的豬腳，已經燒好毛毛，砍好了，***要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了***洗淨，瀝乾。

　　2、鍋裡先燒開一鍋水，放入薑片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嚐嚐看，呵呵。

　　3、煮好了，準備一盤冷水，乘出直接放於沖涼，可以一直開著水衝，衝至涼，水也會變清即可，瀝乾。

　　4、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，準備好。

　　5、鍋裡放油，把配料全部放入炒香。

　　6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。

　　7、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這麼黑，可以不放老抽的。看起來更清爽。

　　腐竹燜豬腳

　　主料：

　　腐竹 ***150克***、豬腳 ***1只***、調料蒜 ***適量***、薑片 ***適量***、大料 ***適量***、醬油 ***適量***、紅燒汁 ***適量***、白糖 ***適量***

　　做法：

　　1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗淨氽水。

　　2、薑片，蒜，大料備好

　　3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

　　4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝乾水份備用

　　5、豬腳入白鍋***不放任何調料的鍋***翻炒，把豬腳的水份逼出***倒出多餘水分***，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。

　　6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

　　7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

　　8、翻炒幾分鐘後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鐘。

　　9、中途翻一翻。

　　10、約40分鐘上碟。

　　11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦

　　12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。