炒菜食譜的做法和技巧有什麼
炒菜在家的菜桌上可以經常看到,每一道的菜餚都是十分的美味好吃的,那麼你知道有哪些炒菜的食譜步驟嗎?以下是小編為你整理的炒菜食譜的做法,希望能幫到你。
炒菜食譜的做法:西紅柿炒胡蘿蔔絲
材料
西紅柿1個,胡蘿蔔2根,油適量,鹽適量
做法
1.油加熱,放入西紅柿,中火炒一分鐘,
2.然後放胡蘿蔔,一直炒到胡蘿蔔絲變軟,放些鹽就可以出鍋了。
小訣竅
西紅柿可以多放,最好是熟透的。西紅柿裡的維生素C加熱後不會被破壞,所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當加些糖。
炒菜食譜的做法:家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
炒菜食譜的做法:芹菜炒肉片
主料:豬五花肉200克,芹菜200克
輔料:蒜片適量
調料:料酒,醬油,澱粉,食鹽,雞精,食用油
做法
1、將豬五花肉洗淨切片,用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。
2、芹菜洗淨擇葉,切段。
3、鍋置火上,倒入適量的食用油燒熱,將肉片滑熟後盛出備用。
4、鍋留餘油加熱,下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內,翻炒均勻後,放入食鹽和雞精調味即可。
炒菜食譜的做法:胡蘿蔔炒肉片
材料
紅蘿蔔,肉片,
調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。。
做法
1- 紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀。
2- 紅蘿蔔把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3- 放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。
4- 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5- 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
6- 炒至紅蘿蔔絲熟***或者說是炒至你認為熟的程度***。
7- 盛碟上菜。
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