橄欖油菜譜煮法

　　橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，下面小編為大家分享。

　　：橄欖油核桃醬三文魚

　　材料

　　三文魚1片，橄欖油1大匙，鹽，大蒜1瓣，核桃醬2大匙，紅酒1小匙

　　做法

　　1.三文魚洗乾淨後用紙拭乾，平底鍋放橄欖油，放入蒜茸，出香味後放入三文魚條，中火煎一分鐘，

　　2.撒點鹽，翻個面，再煎一分鐘或到魚肉不再透明，放入紅酒，讓紅酒揮發一下，

　　3.再放1勺核桃醬，醬要接觸到鍋，煸出香味，出鍋，盛盤。在魚的上面放上核桃醬就好了。

　　小訣竅

　　1.橄欖油核桃醬做法 先提醒大家，這個醬裡因為有羅勒，　味道比較特別些，不喜歡的話，可以不放，而改用小蔥，塔里根***tarragon***。 1/4杯核桃仁，粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的羅勒<***fresh basil*** 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄欖油 少許鹽 把核桃仁和大蒜放在攪碎機裡打碎成末, 再放羅勒,香菜, 鹽和橄欖油, 繼續打, 直到很稠的樣子。把核桃醬盛在一個可密封的玻璃瓶裡，放在冰箱裡儲存。 2.如果魚買來時有皮，切條以前把皮去掉。

　　：海鮮木瓜沙拉拌檸檬橄欖油

　　材料

　　活草蝦15尾，魚肉150公克，乾貝10粒，木瓜300公克，洋蔥1/2粒，黃檸檬1粒，姜泥1小匙，橄欖油50cc，白酒20cc，鹽適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1.活草蝦洗淨，挑去腸泥，且去殼***但留頭、尾***;木瓜切塊;洋蔥切絲;黃檸檬榨汁備用。

　　2.用500cc滾水放入榨汁剩下黃檸檬皮注入白酒煮滾，再將草蝦、魚肉放入用大火煮滾，再撈起並瀝乾水份備用。

　　3.將黃檸檬汁、姜泥、橄欖油、鹽、黑楜椒放入盆中攪拌，再將作法2的草蝦、魚肉拌勻即可。

　　：橄欖油煎秋刀魚

　　材料

　　秋刀魚，橄欖油2勺，鹽少許，黑胡椒少許，紫蘇碎1g

　　做法

　　1.秋刀魚洗淨，剖開，去掉中間的大骨，撒上少許鹽靜置10分鐘

　　2.平底鍋放上橄欖油燒熱，秋刀魚皮朝上放入鍋裡，煎兩面略黃，撒上紫蘇碎出鍋。食用前撒上黑胡椒碎