豆瓣鯽魚的做法大全下飯又好吃

　　豆瓣鯽魚是四川家常菜中非常經典的一道魚菜，豆瓣鯽魚，即下飯又好吃，豆瓣鯽魚怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.鯽魚洗淨，再魚背上劃上幾刀

　　2.用料酒和生抽在魚身上抹一遍，醃製20分鐘

　　3.熱油鍋，放入鯽魚炸

　　4.炸至兩面金黃

　　5.鍋裡留底油，放入郫縣豆瓣醬炒香

　　6.再加入肉末炒至變色

　　7.加入蔥姜炒香

　　8.再加入生抽，料酒，蠔油和水

　　9.加入炸好的鯽魚，加糖，加蓋煮15分鐘左右

　　10.還剩1/3的湯汁時，加水澱粉勾芡

　　11.出鍋

　　小貼士

　　鯽魚先要用生抽醃製，是為了要有底味，用料酒醃製是為了去腥。