幹鍋的好吃做法推薦
幹鍋,川菜的製作方法之一,起源於四川德陽,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足。你知道好吃的幹鍋要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下幹鍋的好吃做法。
一、幹鍋花菜的做法
幹鍋的材料
有機花菜一顆***約400g***,五花肉一小塊,老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙,生抽一湯匙,白糖一點點,大蒜葉一根,小紅辣椒三個
幹鍋的做法
1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了
二、幹鍋土豆片的做法
幹鍋的材料
土豆,五花肉,尖椒,鮮朝天椒,蔥薑蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣醬
幹鍋的做法
1.五花肉切薄片,鍋內不放油,將五花肉平鋪鍋底,小火熬至變色出油,盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹,撈出備用。
3.尖椒切小片,鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油,放薑片將豆豉炒香,加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊,燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節,關火炒勻出鍋。
6.家裡有幹鍋就最好啦,盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大,味道差不太多的。
三、幹鍋蓮藕的做法
幹鍋的材料
藕300克,粽子2個,肉片100克,胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒、香菇少許,油、鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。
幹鍋的做法
1、藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒洗淨切片,肉片用嫩肉粉抓勻,粽子切片,香菇泡發。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬,乾煸炒藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒。
4、放肉片翻炒均勻。
5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。
四、幹鍋肥腸的做法
幹鍋的材料
豬腸適量
土豆2個
食鹽
色拉油
醋
生薑
大蒜
八角
花椒
幹辣椒
料酒
生抽
香油
大蔥
白糖
豆瓣醬
香葉2片
幹鍋的做法
【炸土豆條的做法】
1. 將土豆去皮,切成條備用。
2. 鍋裡油7成熱後,放入土豆條炸。
3. 炸至金黃色變枯即可。
【幹鍋肥腸的做法】
1. 幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2. 肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝乾水分備用。
3. 鍋中油7成熱後,放入大蒜、薑絲炒。
4. 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味***辣椒的顏色變深***
5. 加入豆瓣醬。
6. 繼續熬煮油料。
7. 再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆絲。
9. 加入大蔥炒均勻即可。