蛋糕的做法

  蛋糕是十分常見的西點,許多朋友都十分喜歡,今天,小編就為大家介紹一下,希望大家喜歡!

  家庭蛋糕

  材料

  1.低筋麵粉:120克

  2.糖:45克

  3.塔塔粉:2克

  4.泡達粉:2克

  5.食用油:75ML

  6.鮮奶:90ML

  7.雞蛋四隻。

  做法

  1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

  2.將油、奶攪成奶昔狀

  3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌溼即可

  4.將蛋白、蛋黃分開

  5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了

  6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉***沒有也可以***和剩下的一半糖***如果是手動打應把糖分成三次打***,直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔

  7.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

  8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

  9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔

  10.上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就OK了。

  草莓乳酪蛋糕

  材料:

  水晶果凍材料:

  清水50ml、細砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

  牛奶抹茶奶凍材料:

  牛奶50ml、淡奶油50ml、細砂糖10克、吉利丁片3克、草莓適量或者牛奶100ml、淡奶油100ml、細砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓適量

  抹茶蛋糕材料:

  蛋黃2個、細砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、***抹茶粉和清水混合均勻***低粉40克、蛋白2個、細砂糖25克、鹽/檸檬汁各少許

  草莓乳酪慕斯材料:

  草莓果泥300克、奶油乳酪200克、細砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖漿1大勺

  做法:

  1 、製作水晶果凍。糖、清水混合煮沸,加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合融解,稍降溫後加入橙酒混合均勻,冷藏凝固後使用。

  2 、製作奶凍。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合融解,放一旁備用。

  3 、同樣的方法制作抹茶奶凍。

  4 、模具底部放入切片的草莓,倒入一層牛奶凍,快速冷凍至凝固。

  5 、然後倒入抹茶奶凍冷藏至凝固。

  6 、脫模後冷藏備用。

  7 、製作抹茶蛋糕。蛋黃加糖混合均勻,加入液體材料混合均勻,篩入低粉拌勻。

  8 、蛋白加鹽、檸檬汁打至粗泡,分三次加糖打至中性發泡,與抹茶蛋黃糊混合翻拌均勻。

  9 、倒入模具內180度烤25分鐘左右。

  10 、製作慕斯。奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖混合均勻,慢慢倒入草莓果泥混合均勻。

  11 、加入一大勺玫瑰糖漿混合均勻。

  12 、吉利丁片泡軟瀝乾水分後隔水加熱融解後慢慢倒入,混合均勻。

  13 、與稍打發的淡奶油混合拌勻。

  14 、慕斯一部分倒入模具中,快速冷凍凝固後放上抹茶草莓牛奶凍。

  15 、倒入剩餘的慕斯,蓋上抹茶蛋糕冷藏過夜。脫模用吹風機吹模具表面即可。用切碎的水晶果凍裝飾。