新年粵菜菜譜的做法有哪些

　　新年的時候，廣東人一般都會烹製的就是粵菜了，如果來到廣東地區過年的外地遊客想要自己親手烹製粵菜，該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的新年粵菜菜譜的做法，希望能幫到你。

　　新年粵菜菜譜的做法：茨菰蜜制牛肉

　　原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜。

　　調料：八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。

　　製法：

　　1、茨菰去皮，洗淨備用。

　　2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開，轉小火燉至酥爛。

　　3、放入茨菰，小火燒至茨菰軟糯，大火收汁，將小牛肉、茨菰裝盤，淋入原汁，點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。

　　原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡實25克，脆漿糊50克，薄荷葉適量。

　　調料：沙棘汁50克，椰汁25克，檸檬汁15克，鹽1克，澱粉適量。

　　製法：

　　1、將口蘑焯水，打梳子花刀，掛勻脆漿糊，入熱油炸至酥脆備用。

　　2、將沙棘汁、椰汁、檸檬汁、鹽倒入鍋中，放入沙棘果、芡實，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒勻，裝盤，點綴薄荷葉即可。

　　原料：優質有機黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。

　　調料：金湯，鹽，澱粉。

　　製法：

　　1、菠菜洗淨汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。

　　2、綠色豆漿加鹽調勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制10分鐘，撈出裝盤。

　　3、蝦仁汆熟，放在豆腐上，淋入金湯即可。

　　原料：鴨胸肉，熟鴨蛋黃，小酸橘，櫻桃蘿蔔片，西芹汁，大蔥，小蔥，八角，白滷水。

　　製法：

　　1、鴨胸肉切薄片，用西芹汁、大蔥、小蔥、八角醃入底味。

　　2、鴨胸肉平攤，捲入熟鴨蛋黃，放入白滷水中滷製成熟。

　　3、撈出晾涼，切片，裝盤，點綴小酸橘、櫻桃蘿蔔片即可。