羊肉湯的做法

　　羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　二、補血

　　材料

　　藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量

　　做法

　　1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟後，加鹽調味即可。

　　藥材與食材功效

　　藥材：

　　1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。

　　2、當歸為婦科聖藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。

　　3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。

　　食材：

　　羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用

　　三、匈式

　　材料

　　材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，麵粉各少許調味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、麵粉、鹽各少許

　　做法

　　1、羊肉洗淨後切成小塊;洋蔥洗淨切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味後加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。

　　2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，分別煮熟，控去水分後加入湯中。

　　3、麵粉加適量水調成麵糊後煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯裡。

　　4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些辣椒粉即可。

　　Tips

　　這道湯性味偏熱，適合冬季及體質虛寒之人食用。體質熱、愛長青春痘及愛上火者少食。

　　匈牙利菜。

　　四、雙香

　　材料

　　藥材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生薑3片、蔥3根調味料米酒適量

　　做法

　　1、將藥材用過濾包包好;羊肉切薄片備用;蔥切段備用。

　　2、將藥材包、羊肉加薑片放入鍋內煮湯。

　　3、等羊肉煮熟後，可加入蔥段，並淋上米酒調味即可。

　　藥材功效

　　香附行氣解鬱，調經止痛;小茴香理氣止痛，溫中開胃。根據現代藥理研究，香附及小茴香含有揮發油，可抑制子宮平滑肌的收縮，對處於收縮狀態的子宮，作用更為明顯，故有調經止痛的作用。

　　醫師叮嚀

　　通常在月經來前1星期，下腹開始隱痛時，開始服用此藥膳，可達調經止痛的效果。