生活中烏雞要怎麼做才最補氣血虛

  烏雞可能不常見,但是烏雞的營養價值是非常高的。你知不知道烏雞怎麼做,營養價值才會高的。下面是小編為你搜集到的相關內容。

  生活中烏雞的各種做法

  桂圓紅棗烏雞湯

  功效:可養肝,可益血、可補血生血、可治療食慾不佳。

  材料:棗***幹***40克,桂圓肉20克,烏骨雞半隻

  調料:姜,0克水,適量的紅米酒及食鹽

  步驟:1.把筷子戳進將一頭將紅棗的核取出;把生薑切片,紅棗和桂圓肉洗乾淨放著等用2.把烏雞弄乾淨過後斬大塊,然後吧烏雞放人鍋中加入適量的水,水煮開後撈出,吧雞快表明的浮沫瀝乾等用3.將烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片一起放入燉盅內膽,倒入適量的水喝少量的米酒,蓋上蓋子後放入電燉盅內,再加入水位線的水,蓋好蓋子後燉約1.5小時取出加入少許鹽就可以了

  山藥枸杞烏雞湯

  功效:補血養顏,益肺養胃,益精明目

  材料:烏骨雞1只,山藥150克,枸杞10克

  調料:調味鹽,蔥,姜,料酒

  步驟:1.把烏雞清理乾淨後斬塊,放入開水中燙3分鐘,然後撈起來清洗乾淨***烏雞暫時不用可以加入鹽水中以免氧化發黑***2.把蔥、姜、枸杞清洗乾淨,把姜切成片,把山藥切成塊3.烏雞、蔥、薑片放入燉煲內,加入適量的水,大火煮開後加入料酒用小火燉45分鐘4.在鍋中放入枸杞和山藥塊,再煮15分鐘***在關火前加入調味鹽***。

  當歸黃芪烏骨雞湯

  功效:補氣養血

  材料:烏雞1只,當歸5克,黃芪5克

  調料:調味鹽,蔥,姜,料酒

  步驟:1.把烏雞清理乾淨後斬塊,在鍋中加水把蔥,姜放入鍋內燒滾,水滾後把料酒、肉放入焯水,去掉肉血和腥氣2.火停後把肉撈出來把什麼的油膩放著備用3.砂鍋內放滿水後把烏雞、蔥、姜、當歸、黃芪一起放入鍋中用大火燒沸 ,然後用小火燉上2.3個小時即可***煮的過程中不要加血,水要一次性加足,當歸和黃芪可以用紗布扎住,這樣方便易取***。

  烏雞當歸補血湯

  功效:補氣生血

  材料:當歸25g,烏骨雞700g,棗***鮮***40g,黨蔘15g調料:調味鹽,姜30克,料酒適量

  步驟:1.把烏雞、當歸,棗,黨蔘清洗乾淨,把烏雞切成塊2.中鍋中倒入5碗水,放入洗乾淨的烏雞在滴幾滴料酒,煮開,去掉浮沫3.把除了枸杞以外的所有食材放入鍋中,蓋上蓋子,用大火煮35分鐘4.氣閥下去後再放入枸杞,加入調味鹽,不蓋鍋蓋煮5分鐘就好了。

  烏雞的實用禁忌

  1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

  2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。[2]

  3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

  4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

  5.服用鐵製劑時不宜食用。

  6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。

  烏雞最適合的人群

  適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

  忌食

  感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外,體胖、患嚴重面板疾病者也不宜食用。

  溫馨提示

  烏雞連骨***砸碎***熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。

  烏雞的功效與作用

  1.延緩衰老

  食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

  2.養血益腎

  烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

  烏雞的選購

  選購烏雞的時候:母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發達,形如“白絨球”,又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴一對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮豔奪目,光彩照人,故有人喻為“新婚巧裝”。

  成年後,色澤變淺,公雞退色較快。在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之為鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達,顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛,鬆散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛,外側明顯,觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾,故成五趾,又稱為“龍爪”。全身面板均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑髮亮,骨質暗烏。

  烏雞的食用禁忌

  1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

  2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

  3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

  4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

  5.服用鐵製劑時不宜食用。

  6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。

  烏雞的營養價值與功效

  1.烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

  2. 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

  3. 烏骨雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

  4. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱症。

  5. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。