蔬菜沙拉做法

　　蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，做法十分簡單，在營養上也會起到很好的互補作用。其減肥、美容、養顏的作用十分明顯。下面小編為大家分享。

　　：意式松子蔬菜沙拉

　　材料

　　狼牙生菜1棵，紅葉生菜1棵，胡蘿蔔1根，西芹莖1根，小西紅柿3個，熟松子30g，意式黑醋20ml，橄欖油30ml，幹百里香1/2茶匙***3g***，白砂糖1/2茶匙***3g***，鹽1茶匙***5g***，黑胡椒粉1/2茶匙***3g***

　　做法

　　1、洗淨所有的蔬菜，將生菜瀝淨水分，小西紅柿對開切瓣，胡蘿蔔和西芹莖，用食品加工機切成薄片，取出泡入涼水中，待用。

　　2、把意式黑醋、橄欖油、幹百里香、白砂糖、鹽和黑胡椒粉混合，放入食品加工機中，用攪拌功能將其充分攪拌均勻，即成意式黑醋汁。

　　3、將生菜、小西紅柿瓣、胡蘿蔔片和西芹片混合均勻，淋入意式黑醋汁，撒上熟松子即可。

　　小訣竅

　　意式黑醋汁是一種西式菜餚中裡比較常見的調味汁，它是用水果釀造而成，天然無色素沉積。

　　：什錦蔬菜沙拉

　　材料

　　黃瓜，西紅柿，蘆筍

　　做法

　　1.將各式蔬菜洗乾淨，並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。

　　2.蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出後浸入冷開水中。

　　3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中，等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完後用淡鹽水浸泡消毒。 2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出後要儘快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。 4、不論是鹹口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。 5、沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調製。如果是自己調製的，建議當頓食用完畢。確實剩餘的，要入冰箱儲存。 6、沙拉中含有鴨蛋的，鴨蛋一定要煮熟;含有海鮮、禽肉類的，建議也儘量熟食。 7、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀，並且在色彩搭配上下點功夫，讓人一看就有食慾。 8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一點橄欖油或檸檬汁會使沙拉看起來更鮮嫩。油醋、法式淋汁的調味方式也很不錯。這些都屬於低脂調料。