南瓜派怎麼做好吃
南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心,平常就有在吃,特別在萬聖夜的前後,成為一種應景的食物。呢?下面小編告訴你。
南瓜派的做法一
原料
派皮:
低筋麵粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克。
派餡:
南瓜150克,低筋麵粉6克,肉桂粉1/4小勺***1.25ML***,姜粉1/4小勺***1.25ML***,鹽1/4小勺***1.25ML***,紅糖50克,雞蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克。
和麵
黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻。混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。
製作派皮
把鬆弛好的麵糰擀成薄片。擀好的面片蓋在派盤上。用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起。
製作派餡
南瓜去皮去瓤後切成小塊,蒸20分鐘。***或者噴上少許水,蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘***,把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起放入食品料理機,攪打均勻,成為糊狀。
打好的餡料靜置半個小時。
放餡
把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮裡。
烘焙
放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出。
南瓜派的做法二
材料
一個8寸派模***或兩個6寸派模***
派皮:低粉 125克,糖粉40克***原方50克***,黃油50克,蛋黃2個
餡料:南瓜泥230克,白砂糖30克***原方50克***,雞蛋2個,淡奶油125克,香草精3滴
椰蓉少許撒表面用,不撒也可以
做法
1、準備所需材料,黃油切小塊,室溫下放置到軟化狀態。
2、黃油里加入糖粉、麵粉,搓成麵包屑狀的粗粒,再加入兩個蛋黃。
3、用手和成靦腆,將麵糰揉至光滑,軟硬程度適中即可。將麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘。
4、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5cm的圓形面片。
5、將面片放在8寸派盤中,邊緣和底部用手壓實,再用叉子在餅皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受熱膨脹變形。
6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟,用攪拌器攪打成南瓜泥,加入兩個雞蛋攪均勻。
7、加入細砂糖、淡奶油攪拌均勻。
8、加入125克淡奶油攪拌均勻,南瓜派餡就做好了。
9、將南瓜餡倒入派皮中,9分滿即可。
10、烤箱預熱200度,中層,220度10分鐘,轉150度 30-40分鐘即可。