西式的烹飪方法與方式有什麼
西餐的餐飲文化已經從上個世紀就傳入了中國了,那麼吃過西餐的朋友們,你們知道西餐的製作又是需要掌握好哪些方法嗎?以下是小編為你整理的西式的烹飪方法,希望能幫到你。
西式的烹飪方法:蛋黃南瓜
材料
主料:南瓜500克,鹹蛋***蛋黃***2個
調料:食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細,最後炒的時候很容易變軟,不成形。
2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
西式的烹飪方法:酸奶蛋糕
材料
酸奶100ml,低筋麵粉20克,雞蛋2個,黃油24克,白砂糖40克,玉米澱粉12克
做法
1.隔熱水,融化黃油,取出,加入酸奶攪拌均勻
2.分2次加入蛋黃,每加一次攪拌均勻再加下一次
3.低粉和玉米澱粉混合,過篩加入
4.攪拌成為順滑的蛋黃糊
5.蛋白中滴入白醋,分3次放進白糖,打發至溼性發泡
6.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊,預熱烤箱170度
7.用錫紙把活底模包起來,倒入蛋糕糊,大力振幾下
8.用烤盤裝一盤熱水放在最下層,烤網放在倒數第二層,模具放在烤網上,上下火,170度,水浴烘烤40分鐘,出爐稍冷卻就可以輕鬆脫模
西式的烹飪方法:土豆泥
材料
土豆,鹽,黃油,胡椒粉,水
做法
1.先將土豆洗淨,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裡浸一下,待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁,熱鍋化黃油,用黃油是為了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味,最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
西式的烹飪方法:西式煎餅
材料
麵粉125克,白糖10克,烘焙粉3克,烘焙蘇打2克,鹽2克,牛奶235毫升,雞蛋1只,植物油30毫升
做法
1.將煎鍋裡輕刷上油,用中高火燒熱。
2.將麵粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個坑。用另一個碗,將雞蛋、牛奶和油打在一起,然後倒入坑內,混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋裡,將兩邊都煎黃即可趁熱吃。