皮蛋有哪些好吃的做法

　　想必大家對皮蛋都不會感到陌生吧，那麼大家喜歡吃皮蛋嗎?今天，小編為大家整理了皮蛋的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香菜酸辣皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細糖1大匙

　　做法

　　1.皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用。

　　2.蒜末和所有調味料拌勻後淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

　　剁椒皮蛋的做法

　　材料

　　紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，薑末，糖，香油

　　做法

　　1. 皮蛋切成塊兒碼入盤中

　　2. 取空碗一隻，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，薑末和香油拌勻

　　3. 將拌好的汁澆在皮蛋上即可

　　土豆蝦皮蛋湯的做法

　　材料

　　土豆200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮切條，蝦皮衝一下。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒土豆、蝦皮、木耳片刻。

　　3、放2碗水燜煮5分鐘。

　　4、徐徐倒入蛋液燒開。

　　5、加鹽和雞精調味即可。

　　港式皮蛋蛤蜊粥的做法

　　材料

　　皮蛋***松花蛋*** 2只，白米 1杯，水 適量，蛤蜊肉 半碗，薑絲 1湯匙，蔥花 1湯匙，麻油 少許，胡椒粉 少許，鹽 1/2小匙

　　做法

　　1、把米洗好，皮蛋去殼切丁，急凍的蛤蜊肉解雪，蔥切成蔥花，姜切成絲，備用;

　　2、水的份量大約是米的十倍，大火滾起水加入白米，加上蓋後轉中/小火***狀態必須維持著滾起***，期間需要不時攪拌;

　　3、粥底煲起後加入皮蛋和蛤蜊肉，煲五分鐘，加入調味料，上菜時再加上蔥花和薑絲即成美味可口的港式皮蛋蛤蜊粥!

　　皮蛋的搭配禁忌

　　皮蛋不能和甲魚同吃

　　甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

　　皮蛋不能和李子同吃

　　李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。因為皮蛋中的鉛與李子的營養成分會發生衝突，如果同時食用的話會引起身體不適。

　　皮蛋不能和紅糖同吃

　　紅糖在烹飪過程中是調色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。

　　鹼性皮蛋不能和醋同吃

　　鹼性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結合醋酸形成沉澱，不好消化，有可能產生毒素，引發食物中毒。

　　皮蛋不能和黃鱔同吃

　　皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，皮蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。