土豆燒排骨怎麼做才正宗
土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜歡吃土豆燒排骨嗎?今天，小編為大家推薦正宗土豆燒排骨的做法。
正宗土豆燒排骨的食材準備
正宗土豆燒排骨的具體做法步驟
1.土豆切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝乾備用。
2.將骨頭放入開水中焯到變色，瀝乾備用。
3.鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。
4.鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。
5.放入郫縣豆瓣和薑末，炒出香味。
6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
7.加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。
8.煮到骨頭酥爛後，加土豆塊，改中火燒5分鐘。
9.最後開大火收幹湯汁即可。
製作土豆燒排骨的小貼士
1、郫縣豆瓣比較鹹，所以不需要另外加鹽了。如果口味比較重，可以在最後收汁的時候加適量的鹽。
2、加老抽是為了顏色漂亮，但不要加多。
3、燉排骨一定要加開水，否則肉質會緊縮，口感不好。
4、最好用一次性調料包或調料球將花椒放進去燒，否則一粒粒的花椒吃起來不舒服。
5、最後收湯汁的時候不要收太乾，留點湯拌米飯超級好吃。
土豆燒排骨的營養價值
土豆的功效與作用
1.補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
排骨的營養食療價值
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2.補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
3.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
4.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
5.滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。