豆豉排骨怎麼做

　　豆豉排骨味道香濃，口感回味無窮，其實自己在家就可以做出完勝餐館的豆豉排骨。下面要介紹的是豆豉排骨的做法，歡迎學習。

　　豆豉排骨的簡單做法

　　食材準備

　　豬小排骨500克，豆豉200克，蔥，姜、蒜、乾紅辣椒各10克，醬油5克，白糖20克，味精1克，紹酒10克。

　　方法步驟

　　1.將排骨切成5釐米長、2釐米寬的段，放入沸水鍋內，焯燙約2分鐘至發白後，撈出洗淨，瀝乾，放入盤內。

　　2.蔥、姜、蒜、乾紅辣椒分別切成末，拌勻後放入排骨盤內，再加入豆豉，醬油、白糖、紹酒，味精拌勻，醃約20分鐘。

　　3.將排骨盤上籠用旺火蒸40分鐘，取出上桌即成。

　　食材準備

　　主料：排骨400克，玉米粉2湯匙。

　　調料1：色拉油2湯匙，豆豉2湯匙，薑片4片，精鹽少許，蔥段5段，辣椒粉1湯匙。

　　調料2：醬油1湯匙，黃酒半湯匙，冰糖1湯匙。

　　方法步驟

　　1.排骨洗淨剁成3釐米長小塊，沾滿玉米粉待用。

　　2.將調料一放入器皿中，以強波火力爆香12分30秒，取出加入調料2拌勻待用。

　　3.將沾滿玉米粉的排骨放入深容器內，淋上調製好的調料，加蓋或罩保鮮膜，用強波火力烹調5分鐘，再以中波火力燜煮10分鐘，挑出蔥段、薑片趁熱食用。

　　食材準備

　　豬肋排500克，青椒1個，紅椒1個，青蒜1棵。鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、永川豆豉、花椒、薑末、蒜末、老抽、白芝麻、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.青椒、紅椒洗淨，切丁備用。

　　2.排骨剁寸段，冷水入鍋焯水，衝淨，加鹽、味精、料酒、蔥段、薑片煮熟，撈出;青蒜洗淨切丁。

　　4.鍋加油燒熱，放入永川豆豉、花椒爆香，加入薑末、蒜未煸炒，加入排骨翻炒入味，加老抽上色。

　　5.加入青椒丁、紅椒丁、青蒜丁炒勻，撒白芝麻即可。