猴頭菇清洗的方法與技巧有什麼

　　猴頭菇不僅味道可口，而且製作出來的菜餚也是十分的具有營養的，那麼你知道該怎麼進行清洗猴頭菇嗎?以下是小編為你整理的猴頭菇清洗的方法，希望能幫到你。

　　猴頭菇清洗的方法

　　猴頭菇的清洗方法一

　　清洗：猴頭菇放在加熱的淘米水內，加入1匙生粉，攪拌撈出。

　　浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時。

　　再清洗：把泡發好的猴頭菇根蒂和周圍發黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反覆搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重複洗幾次後，把猴頭菇裡的水分擠幹。

　　猴頭菇的清洗方法二

　　1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

　　2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

　　3.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

　　4.把猴頭菇撈出。

　　5.碗裡重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

　　6.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

　　7.如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裡的水分擠幹。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

　　8.洗好並擠幹水分的猴頭菇。

　　猴頭菇如何儲存

　　1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購買以後應該把它存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

　　2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時，還不能直接存入，應該把它放在保鮮盒中，如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中，放入時儘量把裡面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，儲存的時間就會越長。

　　3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方，也可以儲存一段時間不變質，另外還一個好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下晒乾或者進行烘乾處理，全部晒乾以後，再去存放就方便許多，只要不在潮溼的環境中，它就能長時間不變質。

　　猴頭菇燉雞的做法

　　食材準備：猴頭菇、雞肉、黨蔘、枸杞、紅棗、姜、鹽。

　　方法步驟

　　1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時，中途把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次。

　　2、將雞肉洗淨，切成塊。黨蔘、枸杞、紅棗、姜洗淨備用。

　　3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸後撇去浮沫。

　　4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。

　　5、加入泡發的猴頭菇和洗淨的黨蔘、枸杞、紅棗、薑片，大火煮開。

　　6、然後調小火煮兩個小時，加鹽調味即可。

　　猴頭菇燉雞營養介紹與禁忌

　　營養價值

　　1、雞肉味道鮮美，肉質細嫩，富含營養，有滋補養身的作用。

　　2、雞肉中蛋白質的含量高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　3、雞肉益氣補虛、健脾開胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　4、猴頭菇是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

　　5、常吃猴頭菇，可以使人體提高對疾病的免疫能力。

　　禁忌

　　1、雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉等一同食用。

　　2、雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。

　　3、對對菌物食品和雞肉過敏者慎食。