皮皮蝦怎麼做好吃

　　蝦是人們比較喜歡吃的一種海鮮，也是人們常吃的的，而蝦的種類是非常的多的，有明蝦、皮皮蝦、龍蝦等等，而不同的蝦是有不同的吃法的。那麼你知道嗎?今天小編就為大家詳細的介紹一些皮皮蝦的做法。

　　椒鹽蝦蛄的做法

　　材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。

　　椒鹽蝦蛄材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油

　　做法

　　1、紅尖椒和蒜剁成末。

　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

　　3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。

　　鹽水蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量。

　　調料：鹽、薑汁、玫瑰露。

　　做法：先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　特點：做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

　　清蒸蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄、蔥、姜。

　　做法

　　1、先將蝦蛄洗淨，用剪刀對半剪開方便入味。

　　先將蝦蛄洗淨，用剪刀對半剪開方便入味

　　2、將薑切片、蔥切段。

　　3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。

　　4、再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

　　香辣蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄兩斤 調料：祕製香辣油、乾紅辣椒***燈籠椒***、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。

　　做法：蝦蛄用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

　　特點：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

　　蝦蛄牛丸材料

　　牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

　　蝦蛄半斤。

　　佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

　　做法：將牛肉擊打至均勻的肉泥狀，接著將蝦蛄剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。

　　御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸製片刻，外酥裡嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清鹹爽舌。