豆腐皮做法的方法
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。那麼你知道豆腐皮如何做菜嗎?今天,小編為大家推薦豆腐皮做菜的方法。
豆腐皮做菜的方法:炒豆腐皮
材料
水發豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、薑末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
豆腐皮做菜的方法:韭香豆腐皮
材料
豆腐皮,韭菜,油,鹽,料酒,生抽,蠔油,蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料,先將豆腐皮下鍋炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗調料,稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅
嘿嘿,這道菜相當便宜,做的時候又快,但絕對好吃,冷藏起來,還可以做佐餐小菜呢。
豆腐皮做菜的方法:豆腐皮春捲
材料
主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克,
輔料:小麥麵粉50克,
調料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
做法
1.豆腐皮***油皮***每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;
3.薺菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝乾切碎;
4.麵粉放入碗內,加水調成溼漿;
5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿***共包成30個春捲***;
7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油***耗100克***,燒至五成熱,將春捲逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
豆腐皮的功效與作用
中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
1.預防心腦血管疾病
豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
2.促進骨骼生長
含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。