花蛤蜊的使用方法

　　花蛤蜊,別名:花蛤、文蛤、西施舌。蛤***Clams***又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　爆炒花蛤蜊的做法

　　材料:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙***30ml***、老乾媽、豆豉辣醬2湯匙***30克***。

　　做法:

　　花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水備用。

　　青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

　　鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

　　花蛤湯的做法

　　材料:花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水適量、火鍋底料1袋。

　　做法:

　　花蛤蜊買回家後用清水洗一遍,把它放到有清水的盆裡,再往水裡滴上2滴植物油,放陰涼處靜養3-4小時。

　　起鍋,往鍋里加入2碗自來水,加上火鍋料和食材正合適3人飲用,火鍋底料開包後倒入有水的鍋裡。

　　火鍋底料入鍋後用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶,靜養過的花蛤蜊從水中撈出,再用清水沖洗幾遍,瀝乾水分。

　　火鍋底料料燒開後將花蛤輕輕放入。

　　用筷子將鍋裡的花蛤蜊來回攪拌讓其受熱均勻並加入少量植物油,當看到花蛤基本張開大最後熄火,撈出浮沫,香菜切碎後撒入鍋中。

　　酒蒸花蛤蜊的做法

　　材料:花蛤蜊500克、幹辣椒4個、小蔥20克、生抽10毫升、油適量、大蒜5克、清酒100毫升、黃油10克、鹽3克。

　　做法:

　　將買回的蛤蜊用雙手揉搓去除表面髒物,用清水反覆浸泡幾遍吐砂。

　　鍋裡倒油,燒至6成熱,放入幹辣椒段和蒜片炒香。

　　倒入清洗好的蛤蜊翻炒。倒入清酒。蓋上鍋蓋,小火煮一會,蛤蜊都開啟蓋子。

　　放入黃油、生抽和鹽,翻炒均勻。

　花蛤蜊的注意事項

　　1、哪些人不能吃花蛤蜊

　　有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

　　2、花蛤蜊的適用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、花蛤蜊的食用禁忌

　　花蛤蜊不能與橙子、芹菜等同食,同食的話會影響人體吸收維生素。

　　花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食,否則會發生腹瀉的不良反應。

　　花蛤蜊湯烹煮時不宜放味精,避免鮮味減低。