菱角的功效與作用及食用方法

　　菱角是菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。下面就由小編為大家介紹下菱角的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　菱角的功效和作用

　　1.補脾益氣

　　菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

　　2.抗癌

　　菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

　　3.減肥

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

　　4.緩解面板病

　　菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。

　　菱角的食用方法

　　1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。

　　2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。

　　3.用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。

　　4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。

　　5.經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑制作用。

　　6.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。

　　7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥後，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

　　小貼士：菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助溼;豬肉和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛。

　　菱角的補腎養血功效

　　菱角，是一種水生草本植物，秋季收果。菱角營養豐富，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。每百克鮮菱角肉含蛋白質3.6克、脂肪0.5克、糖 類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質及多種氨基酸。菱角有較高的藥用價值，《本草綱目》中說食菱角能消暑解熱、除煩止渴、益氣 健脾、祛疾強身。最新的科學研究還發現 ，菱角還具有抗癌的作用。

　　入秋後進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收，應適當增加碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等的攝入。菱 角的食用方法很多，既可當水果生吃，也能當蔬菜熟食，還可以作為輔料與葷菜同炒，皆鮮美可口。一般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老 菱為佳，煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜餚。

　　將菱角和瘦肉或牛肉共煮，不但味道鮮美，對神經痛、頭痛、關節痛和腰腿痛等病症也有很好的治療作用;也可以用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入 適量紅糖做成“大補湯”，具有助消化、調脾胃、益氣養血等功用，對體虛的老人、脾胃虛寒的產婦和患貧血、氣管炎的人具有輔助治療作用;用菱角500克、黃 芪15克煮爛吃，有補腎作用，可治遺精、白帶多和尿頻等。

　　有一道菜名叫菱角花菇。將去蒂浸軟的小花菇10只，倒入一碗雞湯中，加入鹽、糖各半茶匙、醬油 3/4茶匙、黃酒少許，待水滾後加蓋用小火燜3分鐘，加入去殼菱角肉300克，再加蓋燜8分鐘，用少許澱粉勾芡即可食用，營養價值很不錯。

　　不過需要特別指出的是，菱角雖然與其他食物聯用有助消化、調脾胃的作用，可因其性涼，胃寒脾弱者還是不宜食用過多。

　　菱角的美容保健功效

　　醫認為，菱角可健脾、利尿、且健體，是美容減肥的輔助食品。每百克菱肉中含水分76克、蛋

　　白質2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。

　　丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫

　　克、磷49毫克、鐵0.7毫克，並富含維生素B1、B2、C。

　　食菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者在減肥期間食用。