菱角的功效和作用

  菱角是一種草本水生植物,那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹,一起來了解吧!

  是什麼?

  第一,菱角營養豐富,含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,具有健脾養胃、補腎養血之功效

  第二,《本草綱目》中說食菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,祛疾強身,老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。

  第三,食菱角有美容保健的功效。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,還可輕身。所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為食菱角可增加腹中飽感,不易堆積脂肪,適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。

  第四,食菱角具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。如用鮮菱草莖水煎服,就可以解酒。

  第五,菱角還是一種抗癌的藥用食物,它對癌細胞的變性及組織增生均有效果,具有防癌抗癌的奇效,有人將菱角果實用於食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。在各種菱中,四角菱的抗癌效果最好,尤其菱角蒂效果更佳,兩角菱次之。而且看似無用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。

  值得注意的是,菱角雖然藥用價值很大,但食用時要注意不宜過量,菱角性涼,多食會損陽助溼,豬肉和菱角不可一起吃,因為會引起肚痛。

  菱角的功效小到可以補充營養,大到可以作為抗癌藥用食物,可見它的存在價值是不可忽視的。

  菱角怎麼吃?

  1.水煮菱角。

  做法:將菱角放在清水中浸泡30分鐘後,用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨;再把大蔥切段,薑切片;然後將洗淨的菱角,放入鍋中,再倒入清水沒過菱角,放入蔥段,薑片,花椒,八角,香葉;最後蓋上蓋子,大火煮沸後,改中火煮15分鐘即可;吃的時候,直接掰開外殼食用。

  2. 菱角燒肉

  做法:先把菱角掰殼;然後在水裡放入薑片,將五花肉焯水備用;等熱鍋下油,放薑片蔥花炒香,將下瀝過水的五花肉翻炒至出油;然後倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然後加入開水,小火燉約30分鐘;最後放入菱角,加鹽;再小火30分鐘左右,大火收汁,就可以起鍋裝盤。

  3. 菱角素肉湯

  做法:先將香菇泡水泡軟;然後將素火腿切塊,香菜切末,菱角洗淨;再將菱角、香菇放入鍋中,加入素高湯,煮開後轉小火煮熟;最後加入調味料、素火腿,煮上兩分鐘後,灑上香菜即可。

  4.蓮藕菱角大骨湯

  做法:先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上,期間換3次水;然後將蓮藕削皮、洗淨,切成大塊備用;菱角用熱水燙後去除剝淨外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內,最後加水沒過材料,大火煮開,轉小火燉60分鐘,出鍋前加鹽即可。