昆明石林風景區旅遊美食經典攻略

　　石林特產主要有乳餅、滷腐、骨頭參、油炸雞樅等等。下面跟小編一起來看看關於昆明的美食吧！

　　石林滷腐在雲南省醬菜中名列前茅，與宣威火腿齊名，暢銷北京、上海、廣東、湖南、四川、貴州等地。石林滷腐已有兩百多年的歷史，是以豆腐為原料，用食鹽、辣椒麵、等精心配方，再經過傳統的生產工藝製作而成。加工出來的滷腐，形狀整齊，色澤紅中帶黃，質佳細膩，味道清香可口，堪稱色、香、味俱佳，為佐餐上品。

　　罐裝滷腐的品種有：酒滷腐、油滷腐、菜葉子滷腐等，味道不一，各具特色。在石林景區土產雜貨店內及商場內均可買到。

　　石林滷腐以“孟家”“三妹”“伊美”三家享有盛名，為經營多年的老字號，有各自獨到的工藝，口味眾多：油滷腐、酒滷腐、雞縱滷腐、乾巴菌滷腐等等，還有各種包裝供您選擇。

　　石林地處高原，山多林茂，氣候溫和，雨量充沛，為野生食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。石林的野生食用菌品種很多，有雞樅、乾巴菌、牛肝菌、青頭菌、北風菌、谷熟菌、香菌、木耳等，有的可炒、有的可炸、有的可燒湯，均味道鮮美，營養豐富。每到產季，當地人除採來自食外，還有大量剩餘的，可供出售。

　　特別推薦

　　路南乳餅

　　石林路南乳餅是用山羊奶為原料精製而成，味道鮮美，營養豐富，是雲南省名特食品之一。乳餅乳白中帶黃，質地純淨，滋潤光滑，氣味清香，是一種高脂肪、高蛋白的營養食品。路南乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜餚。

　　全羊湯鍋

　　全羊湯鍋又稱一鍋香，撒尼語稱柒號餞。是將宰殺的羊燙褪洗淨後全部***頭腳、骨肉、心肝、脾臟、腸肚***混在一起熬。食味鮮美，具有獨特風味的地方傳統佳餚。全羊湯鍋肉嫩皮脆，味鮮質優，圭山山羊凌晨行動靈活，善於攀登懸巖陡壁，採食灌木嫩芽枝葉。山羊吃百草，食其有百味，全羊一鍋熬，鮮美味齊全，其獨特風味就在此。

　　圭山臘肉

　　圭山臘肉又稱圭山醃肉，是撒尼人常年特需的肉食，又是待客的佳品，素以風味獨特而與宣威火腿媲美，燴炙人口。圭山臘肉質地優異，和當地的獨特自然條件相關。

　　石林滷腐

　　石林滷腐已有200多年的歷史，它是用石林豆腐為原料醃製而成，石林豆腐因為使用巴江水有點與眾不同，它色澤鮮麗，呈紅黃色，味道回甜，細膩化渣，清香可口，在雲南省醬菜中名列前茅。

　　竹蓀燴乳餅

　　此菜是以乳餅為主料，配加竹蓀和宣威火腿雞肉，胡蘿蔔、萵筍，加上調料，用上湯燴熟後即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、營養豐富而著稱。

　　鍋貼乳餅

　　鍋貼乳餅是以切片的乳餅和宣威火腿，配以切片後的拍擊鬆軟的裡脊肉、雞蛋和多種配料煎制而成。此菜的製作十分講究刀工，為候和用料得當，切片必須厚薄均勻，乳餅、火腿和肉片要相夾適當，入鍋爐後以中火慢煎，至兩面乳餅脆黃時就可起鍋上桌。此道菜餚色澤金黃、酥香鮮美。

　　青蛙蹲石板

　　青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受雲南人民喜愛的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟後食用，其味鮮嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厭。因為乳餅是雪白色，青豆米為翠綠色，雲南人就形象地反這道菜稱為“青蛙蹲石板”。

　　全羊燴煮蕎粑粑

　　此菜是撒尼人招待賓客的美味佳餚。製作方法是選殺肥壯的嫩羯羊，先用開水湯毛去毛，然後用柴火烘烤呈黃色，刮洗乾淨，剖肚翻腸理冼清潔，連肉帶骨砍成大塊放入旺火鍋中煮，熟透撈出，再把全羊連肚雜和血，切成小塊狀回鍋。並以甜蕎麵粉搓揉成合面，用手搓成與湯元大小的球狀，再用手指捏成小窩窩的指印蕎粑粑，倒入羊肉鍋裡煮，待蕎粑粑飄上湯麵，即做成了全羊燴煮蕎粑粑。

　　全羊燴煮蕎粑粑是飯菜合一的食品，食用時必須醮辣子湯***以燒辣子為主的佐料***吃，湯美肉香粑粑甜，具有獨特的民族風味。