茼蒿的健康吃法

　　我們知道茼蒿是皇帝菜，在古代專供宮廷的食材，很多人好奇，貌不驚人卻營養豐富的茼蒿怎麼吃才健康呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜末、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將茼蒿去掉根，洗淨，將茼蒿切成段。

　　2.鍋內放入底油，油熱將蒜末下鍋。

　　3.茼蒿下鍋，加入鹽和雞精。

　　4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。

　　二、涼拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

　　做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　三、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

　　四、蒸茼蒿

　　材料：茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、麵粉、大蒜、油、香蔥

　　做法：

　　1.茼蒿洗淨控水備用，倒入麵粉拌勻，倒入食用油拌勻。

　　2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。

　　3.大蒜、香蔥、香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調製均勻。

　　4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

　　五、茼蒿炒雞蛋

　　材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

　　做法：

　　1.茼蒿洗淨用熱水焯一下，取出切段。

　　2.雞蛋攪均勻，鍋內加油炒嫩熟，取出。

　　3.鍋內加底油，放蔥薑蒜末炒香，放入茼蒿然後放雞蛋，大火翻炒快熟時放鹽雞精調味。

　　六、茼蒿粥

　　材料：茼蒿500克、粳米200克、生薑5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克

　　做法：所有材料加水適量，共煮成粥。

　　茼蒿是非常養生的蔬菜，但需要注意：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虛洩瀉者不宜多食。

　　2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

　　茼蒿的營養成分

　　據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

　　1安神健腦

　　檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

　　2消腫利尿

　　檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

　　3清肺化痰

　　檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

　　4預防便祕

　　檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

　　5促進食慾

　　檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

　　茼蒿的藥理作用

　　1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

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