土豆怎麼選
大家喜歡吃土豆嗎?大家知道嗎?大家知道土豆怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!
1、不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。
2、如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
3、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然儲存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
土豆的做法
土豆羊肉煲
材料:
羊腿肉1200克 生薑5片 土豆500克 枸杞50克 中藥包一份 調料;調和油適量 食鹽1勺 味精適量 什錦香料適量 孜然適量 料酒一勺 生抽半勺
步驟:
1.準備材料
2. 土豆洗淨切塊備用。
3. 開水提前備好,倒入洗淨的羊肉焯水,撈出瀝乾。
4. 坐鍋上火倒入洗淨切好的生薑片,倒入調和油。
5. 倒入切好塊狀的土豆翻炒。
6. 待土豆表層熟了在倒入羊肉翻炒均勻。
7. 再倒入料酒翻炒幾下。
8. 倒入生抽快速翻炒。
9. 倒入什錦香草。
10. 倒入孜然粉翻炒均勻倒入適量的水。
11. 倒入食鹽和味精。
12. 在陶瓷燉鍋內放入中藥包
13. 倒入炒好的羊肉。
14. 撒入洗好的枸杞。
15. 啟動牛羊肉鍵,摁上快速沸騰鍵燉煮2小時。
小貼士;
土豆儘量切大塊,太小快了容易燉爛。
羊肉要焯水這樣去除羊羶味,一定不可避免的否者不好吃哦。
香料不可少,如果沒有什錦香草換著五香料代替。
燉2小時裡要翻動4次不然會粘鍋的哦。
中藥包超市和市場都有賣。
榛蘑土豆片
主料
土豆200克榛蘑30克
五花肉片80克
調料
大蔥1段紅辣椒2個
大蒜3粒生薑1小塊
花生油3湯匙醬油1湯匙
老抽幾滴紹興黃酒1/4湯匙
鹽適量
做法步驟
1準備好主材料。榛蘑提前用冷水泡1小時,然後沖洗乾淨,瀝水。
2土豆切片,用水沖洗乾淨,炒之前用清水泡住。紅辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大蔥切片。
3炒鍋燒熱,倒花生油,放五花肉片,小火煎掉水分。調入黃酒,滴幾滴老抽,放少許底鹽,小火將肉炒上色。
4放蔥薑蒜,小火炒香。下榛蘑,翻炒均勻,加蓋,小火燜3分鐘。
5放土豆片和辣椒,調入醬油和適量鹽,翻勻,加蓋,小火再燜3分鐘。開蓋,中火將汁收幹,即可。
6出鍋裝盤。
烹飪小竅門
1、榛蘑提前泡好,便於炒制。
2、土豆切片後洗掉澱粉,並用水泡住,既防止變色,也防止高溫烹飪澱粉,菜糊鍋。
3、煎肉片時,也可以不放老抽。
4、如果不怕辣椒變色,可以在炒蔥薑蒜時,放入鍋裡。也可換成青辣椒。
5、此炒因為要兼顧榛蘑和土豆都能熟透,所以炒的全程都加蓋小火燜炒。
6、如果你買的榛蘑有根的話,要提前去掉。
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