絲瓜的功效與作用及食用禁忌

　　絲瓜的功效與作用是什麼? 絲瓜的營養價值有哪些?它食用方法及禁忌有哪些?下面小編整理了，一起來看看吧。

　　絲瓜的營養價值

　　絲瓜的營養成分非常豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，每100克絲瓜含蛋白質1.4～1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3～4.5克、粗纖維0.3～0.5克、灰分0.5克、鈣18～28毫克、磷39～45毫克、核黃素0.03～0.06毫克、尼克酸0.3～0.5毫克、抗壞血酸5～8毫克。

　　絲瓜的功效與作用

　　1、清熱涼血：絲瓜味甘性涼，食用後有清熱涼血、化痰解毒的功效，非常適合熱病期間的身熱煩渴、炎熱夏季的燥熱口乾者食用。

　　2、催乳下奶：絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡，絲瓜是絲瓜的果實的維管束，有通行經絡、涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等症。

　　3、美容養顏：絲瓜汁素有“美人水”之稱，經常飲用能清潔面板，去除面板油脂、補水保溼、細嫩肌膚、去除面板細小皺紋、改善肌膚粗糙幹皺的狀況。

　　4、調經作用：絲瓜絡對女性的月經紊亂有調節作用，將其燒成灰配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對治療痛經、月經失調、月經過多、子宮出血等女性症狀有很好的效果。

　　5、增強心肌：絲瓜中含有皁苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，有強效的強心作用，主要是能夠增強心肌的功能。

　　6、健腦作用：絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

　　7、排毒護肝：絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內長期囤積的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，能給肝臟解毒，有效預防癌症和動脈硬化。

　　8、潤腸通便：絲瓜中的維生素B族除了有利於豐胸下奶之外，能有效促進人體新陳代謝和消化液分泌，經常有便祕症狀的人群多吃絲瓜能夠有效促進腸胃蠕動，有助於大便順暢排出。

　　9、增強免疫：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，並且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也較高，促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能。

　　絲瓜的藥用功效

　　1、絲瓜肉：絲瓜肉切成薄片，熬湯食用，能夠起到清熱化痰、祛溼止癢、涼血解毒的功效，對中暑、溼疹、咳嗽、尿血便血、筋骨痠痛有一定療效。

　　2、絲瓜籽：絲瓜子具有清熱化痰、消炎殺蟲的功效，將6克絲瓜籽碾碎後用沸水沖泡飲用，對於肺熱咳嗽、痰多黃稠等症有一定療效。

　　3、絲瓜花：絲瓜花具有清熱解毒的功效，用絲瓜花加水煎煮8分鐘，放涼後飲用，對於上火引起的咽喉腫痛有極好的療效。

　　4、絲瓜藤：絲瓜藤有通經活絡的功效，有關節炎、頸椎病等症的人群可以用十克絲瓜藤煎水飲用，這樣能夠有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛問題。

　　5、絲瓜葉：絲瓜葉具有清熱解毒、化痰止咳、活血化瘀功效，用兩到三片絲瓜葉用開水沖泡當茶喝能夠有效緩解腦供血不足症狀。

　　6、絲瓜絡：絲瓜絡具有通絡活血的功效，老寒腿、風溼性關節炎、腰肌勞損等患者取10克絲瓜絡加水煎煮後內服加外用能夠很好的緩解疼痛症狀。

　　絲瓜的食用禁忌

　　1、絲瓜具有滑腸制瀉的作用，腹瀉者不宜多食。

　　2、絲瓜性寒，脾胃虛寒的人要慎吃。

　　3、絲瓜不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。

　　絲瓜的食用方法

　　1、清炒絲瓜

　　【材料】絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

　　【做法】①絲瓜去皮洗淨，從中間一分為二切片備用。②鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。③炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

　　2、絲瓜炒肉

　　【材料】絲瓜2條，肉、油、蒜、鹽、澱粉、生抽適量。

　　【做法】①絲瓜洗淨切塊，肉切絲放點澱粉拌勻。②鍋裡放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。③倒入絲瓜塊，翻炒1分鐘後倒一點生抽，繼續炒1分鐘。④加一點清水，燜一分鐘，再加入適量的鹽出鍋。

　　3、香辣絲瓜

　　【材料】絲瓜400克、辣椒100克、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、小茴香適量。

　　【做法】①絲瓜三根。②將絲瓜削皮，切成滾刀塊。③紅辣椒一個，切成細絲。④青辣椒一個，切成細絲。⑤涼油下鍋，下入小茴香，炒出香味，油熱時爆炒絲瓜。⑥然後加入青紅椒絲，出鍋前加入蒜蓉。

　　4、絲瓜炒蛋

　　【材料】絲瓜一根，雞蛋2個，幹枸杞幾粒。

　　【做法】①雞蛋打散，幹枸杞泡水。②雞蛋液中加一小勺水攪勻，鍋熱倒油後先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟盛出。③絲瓜洗淨，削去外皮，切成滾刀塊。④將鍋燒熱點少許油，下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘，然後倒入雞蛋炒勻，出鍋前勾薄芡，關火後加鹽拌勻即可。