基圍蝦的功效與作用

　　刀額新對蝦***Metapenaeus ensis***亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱，對蝦科。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　基圍蝦的功效

　　補腎助陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　基圍蝦的作用

　　通乳功效

　　蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　幫助調理

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　基圍蝦常見食譜

　　白灼基圍蝦

　　主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。

　　輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。

　　製法：

　　1.將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁;其餘的蔥和薑切片;香菜切段。

　　2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦

　　椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克

　　調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克***耗50克***。

　　製作方法：

　　1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。

　　2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。

　　3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

　　美極基圍蝦

　　用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

　　做法：

　　1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀***不能切破脊背***，下鹽拌勻。

　　2.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

　　3.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。

　　主料：基圍蝦

　　輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片

　　調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油

　　操作：

　　1.蝦仁用吸油布吸乾水分

　　2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製;

　　3.鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分

　　4.用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片;

　　5.鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒

　　6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。