阿膠的作用及其食用方法

  阿膠是一種上等的日常保健食品,有滋陰補血、安胎的功效。大家知道阿膠有什麼作用嗎?阿膠如何食用呢?現在就由小編來跟你講一講阿膠的知識吧!

  阿膠的作用

  1、增強體質

  阿膠有滋陰養血的功能。《本草匯言》中說阿膠是“培養五臟陰分不足之藥”。黃宮繡在《本草求真》中說“阿膠氣味俱陰,既入肝經養血,復入腎經滋水”。

  2、強心補肺

  中醫認為心主血,心的功能需要血的充養。阿膠為補血要藥,經常服用阿膠,可以增強心功能。

  3、強筋健骨

  阿膠能補血生津,血能養筋,津液能潤滑關節,充實骨髓、脊髓、腦髓,故能強筋健骨,流利關節,增加抗風溼能力。

  4、美膚養顏

  阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能,所以更有利於滋潤肌膚,美容養顏,歷代被作為女性美容佳品。

  5、延年益壽

  現代研究發現,阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀、 鈉、鎂、鋅等17種微量元素。它所含有的蛋白質水解後,能產生多種氨基酸,其中有賴氨酸、精氨酸、組氨酸等。這些成分既是營養人體的重要物質,又有抗衰老、延年益壽的作用。

  6、善治血癥

  李時珍強調阿膠“大要只是補血與液”。廖希雍分析阿膠的功效時說:“血虛則肝無以養,益陰補血,故能養肝氣。入肺腎,補不足,故又能益氣,以肺主氣,腎納氣也。以之治療嘔血、衄血、血淋、尿血、腸風下血、血痢、女子血氣痛、血枯、崩中、帶下、胎前產後諸疾,及虛勞咳嗽、肺痿、肺癰、膿血雜出等症者,皆取其入肺入腎、益陰滋水、補血清熱之功也。”

  阿膠的吃法

  1、東阿阿膠粥

  用大米或小米100克,阿膠砸碎後的小塊15克,冰糖50克做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內,這樣容易糊鍋底。本方補血益腎,強身健體,延年益壽。

  2、阿膠梨蜜湯

  取梨1--2個,切成小塊後加水煮沸,然後加入阿膠小碎塊12克,用筷子反覆攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴,適用於肺燥咳嗽、久病多痰。

  3、阿膠排骨

  阿膠30-50克,砸碎,可供2-3人食用排骨量,常法燉熟即可。滋陰補血,增強體質,提高抗病力,適於年老體弱,產後血虛。

  4、阿膠雞蛋湯

  取阿膠碎塊5--10克,用開水1碗化開,雞蛋調勻後加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調味服用。每日晨起服用1次。本方適用於陰血不足,胎動不安,煩燥不寧,虛勞咳嗽等。

  阿膠的選購方法

  1、挑產地

  阿膠是以驢皮為原料,經煎煮、濃縮等50多道工序煉製而成的固體膠塊,具有補血滋陰、潤燥止血的功效,一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

  2、挑年份

  古話說:人蔘要新,阿膠要陳。目前,從阿膠的保質期來看,多是5年,但只要儲存得當,放置在陰涼乾燥處,溫度低於25℃以下,開啟時無腥臭味、黴點,一般都可以使用。有實驗表明,正品阿膠如果儲存得當,經百年而功效不散。

  3、看外表

  阿膠為長方形或方形塊,質硬而脆,無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤,斷面對光照視呈棕色半透明狀,膠塊表面當以黃透如琥珀色,光黑如漆者為真。

  4、聞氣味

  假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬製,氣味腐臭。最簡單的辦法是,將所購阿膠碎塊置於手中,先由口中哈出氣體在其上,而後置於鼻前聞嗅,若是真阿膠則有中藥特有的清香,聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是,將正品阿膠砸碎後,放入杯中,加沸水適量,隨即蓋上杯蓋,放置1-2分鐘,開啟後膠香味濃。或去除膠片外層包裝,用溼熱毛巾包1-2分鐘,開啟後,有膠香味。偽品經以上兩法檢驗,無膠香味,有腥臭味。

  5、測硬脆度

  拿正品阿膠用力拍在桌面上,會碎裂成數塊,碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質量不好的阿膠則較堅韌,不易打碎,則疑為偽品,雜皮膠

  6、驗溶化性

  最後看溶化性,正品阿膠砸碎後加熱水攪拌,易全部溶化,於水中加熱溶化,液麵由一層脂肪油,具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化,有的還會出現不溶化的絮狀物等。

  7、摸乾溼度

  就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載:“真者不作皮臭,夏月亦不溼軟”。即使是夏天,用純真驢皮製作的阿膠也不會潮溼發軟,表皮乾燥,觸控不會溼手。如果摸到阿膠表皮潮溼、粘手,就是假冒偽劣產品,千萬不能購買。