竹蓀的營養價值及功效

　　竹蓀具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。那麼BBB有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　竹蓀的介紹

　　竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”***香菇、猴頭、竹蓀、銀耳***之首。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產於高溫高溼地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫溼環境。擔孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基，在適宜條件下，經過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。

　　當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時停止伸長，菌裙漸漸由蓋內向下展開，空氣相對溼度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和溼度過小時不能正常展裙。下午4~5時菌蓋上擔孢子成熟並開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。

　　竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高階的素食材料。自然繁殖的竹笙主要產於中國四川、雲南、貴州等地。

　　竹蓀的是我們很是常見的一種食材，它的味道很是鮮美，可以用來煮湯，也是可以用來炒菜。但是要記住，一般乾製品的竹蓀要鮮用淡鹽水泡發，還要除去菌類封閉的那一端哦，要不然會有怪味道，影響食用美感。

　　竹蓀的烹飪技巧

　　一：在烹飪幹品烹製前，應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭***封閉的一端***，否則會有怪味，就會影響味感。

　　二：竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。

　　我們不妨在家裡試一試哦。

　　竹蓀的儲存

　　怎樣儲存竹蓀?

　　儲存竹蓀的祝好方法是真空儲存。但是要是散裝的話，建議太陽晒乾後再儲存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。

　　竹蓀的選購

　　太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。

　　一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。我在選購的時候要注意哦。

　　竹蓀的營養價值

　　經實驗鑑定，幹竹蓀中含蛋白質19.4%、碳水化合物總量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纖維8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3%。其對神經衰弱、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用。竹蓀還有一個很是特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。這些營養價值很是大哦，我們可以經常的食用哦。

　　竹蓀的功效

　　竹蓀的四大功效

　　竹蓀氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼;主治痢疾、喉炎、肺虛熱咳、高血壓、白帶、高血脂等病症。除了這些功效之外，其它的功效。小編來為你一一介紹。

　　一：提高抵抗力

　　竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　二：保護肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　三：補腦

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

　　四：抑制腫瘤的發生

　　雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀的熱量表

　　碳水化合物***克***60.3

　　蛋白質***克***17.8

　　脂肪***克***3.1

　　熱量***大卡***155