排骨怎麼做好吃香嫩
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。今天小編就為大家介紹排骨的幾種做法,希望能夠幫到大家。
祕製燒排骨的做法
材料
排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、幹辣椒、八角、草果,香醋
做法
1、排骨控幹水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。
2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油。
3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果。
4、轉小火,燉40分鐘。
5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收幹,同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
蒜香炸排骨的做法
材料
排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麵包糠
做法
1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜***少量***、姜、蔥,用保鮮膜封好,醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次,可以使口感更好,第二次炸,還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
▸ 排骨怎麼做好吃
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