蓮子怎麼煮容易爛

　　蓮子是生活中常見的滋補食材,常用於補腎、健脾、安神之用,這個問題由小編來為您解答!

　　1、用熱鹼水浸泡

　　用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

　　2、放在冷凍室裡一天

　　先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

　　3、等煮爛了以後再放糖

　　蓮子只能短時間浸泡***十分鐘左右***或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。

　　幾款常見的蓮子食譜推薦

　　1、蓮子粥

　　用蓮子20克，紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘後抽出蓮心，與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。

　　本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功，可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。

　　2、蓮子燉烏雞

　　蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只***約500克***。將烏骨雞去毛及內臟洗淨，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。

　　此方具有補肝腎、止帶濁的功效，適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。

　　3、蓮子枸杞羹

　　用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開水浸泡後剝去外皮及蓮心，枸杞子用冷水洗乾淨待用，鍋內加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。

　　本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效，可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食慾不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證。

　　4、蓮子人蔘湯

　　蓮子15克，人蔘10克，冰糖30克，將蓮子去心後與人蔘一同入鍋，加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯，人蔘可連續使用2次，第2次使用時，可連同人蔘一起吃。

　　該方有補氣益脾、養心安神之功效，適用於病後體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證。

　　蓮子的功效與作用

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。

　　中醫認為，蓮子性平味甘澀，歸脾、腎、心經，有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用，主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。一般人都可以食用蓮子，中老年人、體虛、失眠、食慾不振及癌症患者更宜。蓮子可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。

　　蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。對於愛美的女士來說，帶心蓮子還能清心火，祛除雀斑。

　　具體而言，蓮子的功效與作用包括以下幾個方面：

　　1、防癌抗癌的好幫手

　　蓮子可以補心肝脾肺腎的不足，這五臟是人體最重要的器官，而且蓮子還可通利十二經脈氣血，使氣血暢順而不腐不堵，而且蓮子中所含的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，所有這一切，就構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。建議平時可以多喝一些蓮子羹，是一種非常好的滋補粥品。

　　2、有助降血壓

　　蓮子中有一種可以降低血壓的成分稱作非結晶形生物鹼N-9，據研究這種成分對降低血壓有作用，所以，常吃蓮子還有降壓作用。

　　3、強心安神

　　蓮子中總有一些特殊的成分可以起到保健的功效，其中兩種成分對強心安神非常有效，一種是生物鹼具有顯著的強心作用，一種是蓮芯鹼則有較強抗心律不齊的作用;如果感覺心神不寧、心跳不規律的，可以多吃蓮子。

　　4、滋養補虛

　　一般久病或者產後還有一些年老體弱的人，體質都會相對較弱，蓮子是最好的滋補品，因為蓮子中含有棉子糖，是老少皆宜的滋補品，所以，建議這些人可以多食用蓮子，去探望這些病人也可送一些蓮子。

　　5、止遺澀精