山藥的功效與禁忌

　　很多人都喜歡吃山藥，不僅僅是因為山藥的做法比較多和口感比較清脆爽口，還因為吃山藥的好處有很多，對身體健康特別好。下面就由小編為大家介紹下山藥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　山藥的功效和作用

　　健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病症。

　　滋腎益精

　　因為山藥本身含有多種人體所需的營養素，所以有著強健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　降低血糖

　　山藥裡面含有粘液蛋白，有著降低血糖的神奇作用，還可用於治療糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。

　　延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥的禁忌

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

　　2、山藥與甘遂千萬不要一同食用，而且它也不可與鹼性的藥物一起服用，小心釀大禍。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　5、山藥與海味。一般海味***包括魚蝦藻類***除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白。

　　山藥的相關食譜

　　一、山藥蘿蔔粥

　　山藥蘿蔔粥是一款鹹粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養強壯，助消化，跟蘿蔔一起做粥，糯糯的，有營養又好消化。

　　材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

　　做法：

　　1、糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。

　　2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小粒。

　　3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。

　　4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

　　5、加蓋按下營養飯-煮粥健。

　　6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

　　二、玫瑰山藥泥

　　這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除溼氣，還能美容養顏。

　　原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

　　做法：

　　1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

　　2、趁熱放入幹玫瑰花，放入適量奶粉。

　　3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

　　三、山藥炒羊肉

　　羊肉是一樣很好的溫補食材，對於咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。

　　原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈。

　　2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

　　3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。

　　4、淨鍋再入油，炒香蔥薑蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

　　5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。