山藥的功效與作用及食用禁忌

  山藥是非常滋補的蔬菜。自古以來,山藥常常用來做養生粥和養生湯,山藥還可以入藥,是一種“藥食同源”的食物。那麼,下面我們一起了解下山藥的功效與作用吧。

  山藥的功效與作用

  1、補虛抗衰

  山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經。懷山藥裡的青春因子DHEA比一般的山藥還要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

  2、強壯養顏

  c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與面板的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,起到養顏健身的作用。

  3、健脾益胃

  山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

  4、益肺止咳

  山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛久咳。

  5、降低血糖

  山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  6、延年益壽

  山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

  山藥的飲食禁忌

  山藥不能與甘遂同食

  山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  山藥不能與鹼***物同服

  山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼***物同服時,鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。

  山藥與豬肝不能一起吃

  山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

  山藥與黃瓜不能同食

  黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。

  山藥與南瓜不能同食

  南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。

  山藥與胡蘿蔔不能同食

  山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。

  山藥的做法

  糯米黑芝麻山藥粥

  原料:糯米,山藥,枸杞子,黑芝麻,冰糖。

  製法:

  1、洗淨糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。

  2、山藥去皮洗淨,切小塊。

  3、糯米、山藥一塊放入砂煲。

  4、大火煮開,小火慢煮20分鐘。

  5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一會後即可食用。

  山藥燉雞湯

  原料:雞,山藥,枸杞子,食鹽,蔥,姜,料酒,水。

  製法:

  1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中。土雞洗淨,剁成大塊。

  2、土雞放入鍋中,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫。

  3、雞塊放入砂鍋,加水,大火燒開。加蔥段和薑片,轉小火慢燉。

  4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
 

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